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3 Food People & Music

lunes, enero 17th, 2011 | Barcelona, Restaurantes

Sergi Arola vuelve a dejar su sello en Barcelona con un nuevo proyecto, capitaneado por su hermano Eduard -antes comandando el Arola Arts-, que reúne algunas virtudes de anteriores aventuras. A medio camino entre el magnífico tapeo en barra de Le Cabrera de Madrid y el efectivo estilo cool de Arola Arts, además del aporte de algunas de las especialidades del extinto Panino D’E -básicamente las cocapizzas y la pastelería de Torreblanca-, el gastrobar 3 arranca su andadura con muy buena aceptación de público.

Desde fuera el local pasa casi desapercibido. Apenas un discreto cartel en una entrada pequeña y poco iluminada, y un primer piso que cuenta con una estrecha barra para tomar un snack y una copa, y un pequeño cubículo para que el DJ -Nacho, el tercer Arola- ambiente la velada.

Ya en el segundo piso se despliega el espacio gastronómico, moderno, limpio -el blanco está de moda-, donde el elemento central es una barra alrededor de una cocina a la vista, que se enfrenta a una bodega acristalada. Todo a la vista, sin trampa ni cartón.

La alternativa a la barra, una docena larga de mesas, no muy grandes, pero más que suficientes para disfrutar de unos platillos a compartir. La idea inicial fue disfrutar del show-cooking en los taburetes, pero no vimos posibilidad de colgar las chaquetas en ningún sitio, así que nos decantamos por la mesa.

Empezamos con unas Patatas 3, una buena versión de las famosas bravas confitadas de Arola a la que se le ha sumado un toque de pimiento en la salsa, convirtiéndola en un mojo -poco picón-.

Las combinamos con un pequeño bol de desengrasante ensalada de escarola, apio, manzana y jugosos dados de pollo asado al curry.

Seguimos con las especias indias en los langostinos al curry, sabrosos y muy crujientes, de leve rebozado apenas aceitoso y un toque de menta para aromatizar. Para acabar el conjunto, una pequeña fondue de queso. Muy bueno.

Y qué decir de las sardinas, uno de los ingredientes fetiche de Sergi, que preparan aquí marinadas con aceite de tomate natural.

Por último, un sensacional escabeche tibio de bonito en aceite de oliva. Tierno, meloso y con el toque justo de vinagre. El ganador de la cena.

En los pos3 -así los titulan ellos mismos-, el maestro repostero Torreblanca nutre de pastelillos la carta. Optamos por la mousse de chocolate negro con crema de vainilla bourbon y bizcocho de chocolate. No decepcionó.

Mención especial para la filosofía de la carta de vinos que, al igual que en el madrileño Le Cabrera, ofrecen a copas en casi la totalidad de sus referencias -a excepción de los espumosos-. Elegimos el elegante xarel·lo de Pardas 2007, la exuberancia cítrica del sauvignon blanc neozelandés de Cloudy Bay 2010, un fresco y académico Hiestand Riesling Spätlese 2007, y Almírez 2008, un atípico Toro, frutal, especiado y voluminoso, que justificó plenamente su buena crítica y del que me he de hacer con una botella en cuanto pueda.

Servicio de sala muy simpático, a pesar de que a Eduard no pareció hacerle demasiada gracia que le mencionáramos nuestro fervor gastronómico por su hermano biestrellado.

Sumándole a todo esto una botella de agua, algo menos de 40 euros por cabeza.

Post written by Daniel Muro

Tags: barcelona, bravas, copas, gastrobar, le cabrera, pizzas, Restaurantes, sergi arola, tapas, vinos

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