Estocomo

Neichel

lunes, noviembre 9th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 3 Comments

Jean Louis Neichel es historia viva de la cocina barcelonesa. Un cocinero meticuloso, preciso y enormemente respetuoso por las bases de la cocina clásica, que busca el refinamiento por encima de inventos y riesgos innecesarios.

Su carta, mediterránea con pinceladas afrancesadas en cada rincón, invita a embarcarse en un viaje por la alta cocina de la memoria.

Restaurant Neichel | Barcelona

Parece que la modalidad convencional de reserva telefónica funciona mejor que el procedimiento on-line, ya que a diferencia de lo sucedido en nuestra última visita, en esta ocasión nadie cuestionó la validez de nuestra reserva y en apenas un par de minutos estábamos cómodamente sentados en una de las cotizadas mesas de Neichel.

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Tags: barcelona, cocina mediterránea, estrella, michelin, queso, Restaurantes, setas

La Terraza del Goya

martes, noviembre 3rd, 2009 | España, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Hace un par de meses, mi búsqueda de una terraza agradable y elegante para pasar una noche especial en Madrid dio con nuestros paladares en La Terraza del Goya, que comparte carta con el restaurante Goya del Hotel Ritz, con las ventajas -y desventajas- propias de un bucólico entorno natural al aire libre.

Restaurante La Terraza del Goya | Hotel Ritz | Madrid

Lo cierto es que el entorno es magnífico. Un bonito jardín generoso en espacios, mesas amplias cubiertas por manteles de hilo, cómodos sillones de mimbre blanco, la sensualidad de la iluminación de las velas y unas notas de piano en directo disponen un escenario romántico en estado puro. Eso sí, el confort final queda expuesto a las inclemencias del tiempo.

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Tags: goya, Hoteles, madrid, Restaurantes, ritz, terraza

Lluçanès (II)

sábado, octubre 24th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Segunda visita del año al Lluçanès de Ángel Pascual. El listón estaba realmente alto, ya que de la primera salimos entusiasmados.

Restaurant Lluçanès | Barcelona

Respecto a nuestra experiencia anterior han incluido un menú de temporada a 39 euros, vigente de martes a viernes (el viernes sólo al mediodía), pero un día es un día y nosotros nos decantamos por la opción intermedia, de tres tapas, cinco platos y dos postres. Con el largo de tres tapas y diez platos no nos atrevimos.

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Tags: angel pascual, barcelona, estrella, michelin, Restaurantes

Blanc de Tòfona

viernes, octubre 23rd, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 12 Comments

Nuevo local de platillos en la ciudad a cargo de David Reartes. Supongo que será por las reseñas en las publicaciones especializadas, pero no lleva ni un mes abierto y este miércoles, si no llegamos a llevar reserva, nos quedamos sin entrar.

Restaurant Blanc de Tòfona | Barcelona

El que fuera copiloto de Paco Guzmán en el Santa María, se ha apuntado con Blanc de Tòfona a la últimamente exitosa fórmula de las tapas evolucionadas o miniplatos, con producto de buen nivel, a precios realmente ajustados y con algunas sorpresas escondidas.

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Tags: barcelona, calidad-precio, david reartes, platillos, Restaurantes, trufa blanca

Ramon Freixa Madrid

lunes, octubre 19th, 2009 | España, Hoteles, Restaurantes | 1 comentario

En nuestra primera visita a Freixa Tradició coincidimos con Ramon Freixa, que estaba compartiendo la dirección de sala con su madre. Nos comentaba Ramon la enorme ilusión que le hacía su inminente nuevo proyecto en Madrid. Y eso que unos días después de nuestra charla tenía previsto un viaje a Australia para poner en marcha su asesoría gastronómica en el Hilton South Wharf de Melbourne… ¡Ahí es nada!

Restaurante Ramon Freixa Madrid | Madrid

Como el desplazamiento al Nuevo37 de Melbourne no tiene buena combinación, le prometimos que iríamos a visitarle a Madrid en cuanto estuviera en marcha su Ramon Freixa Madrid, así que, unos meses después, allí estábamos, en un elegante local con divertido suelo de mosaico, integrado en el nuevo -y recomendable, por cierto- Hotel Selenza.

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Tags: estrella, freixa, Hoteles, madrid, michelin, ramon freixa, Restaurantes, selenza, venus

Manairó

domingo, octubre 4th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 4 Comments

Manairó es quizás el restaurante barcelonés menos mediático de los bendecidos con estrella en la famosa guía roja. Sin levantar la voz, pero con un discurso claro, directo y en absoluto exento de personalidad, ha alcanzado también el estrellato más importante, el del estómago de los buenos aficionados a la cocina catalana.

Restaurant Manairó | Barcelona

Manairó siempre ha sido un fiel exponente de respeto al producto, y tanto su carta como los resultados en el plato así lo demuestran, independientemente de que te decidas por uno de los clásicos de la casa o que te lances a las nuevas elaboraciones de temporada.

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Tags: barcelona, cocina catalana, estrella, fakir cook, michelin, Restaurantes

Noma

lunes, septiembre 28th, 2009 | Restaurantes, Resto del Mundo | 12 Comments

Unos días de turismo en Copenhague es un buen plan. La celebración del Copenhagen Cooking es una excelente excusa y el mejor momento. Pero la cocina de Redzepi en Noma es la razón. Sí, lo sé, Dinamarca está muy lejos para ir a comer, pero estás leyendo Estocomo, blog de gastrochalados donde los haya, así que una escapada así está más que justificada.

Restaurante Noma | Copenhague

Y por si no motivara ya lo suficiente poder conocer de cerca la pujante cocina nórdica, Noma ha sido nombrado este año tercer mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant y su lista S. Pellegrino, ganando además el Chef’s Choice (el número 1 según los cocineros que participan en las votaciones de Restaurant).

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Tags: copenhagen cooking, copenhague, dinamarca, estrella, michelin, rené redzepi, Restaurantes, s. pellegrino

Bar Velódromo

domingo, septiembre 27th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 9 Comments

Abierto desde hace unos 3 meses, el emblemático Bar Velódromo ha superado un paréntesis de cerca de una década para volver a abrir con enorme fuerza mediática y respaldo popular. Detrás del proyecto, cervezas Moritz y la asesoría gastronómica de Carles Abellán, que se encuentra en un momento dulce de expansión, a punto de iniciar otra nueva aventura en el Hotel W de Barcelona.

Bar Velódromo | Barcelona

Local de estilo art-déco, remodelado con respeto a la antigua fisonomía de la sala, nos sentamos en el piso a nivel de calle -hay otro por encima y el de las cocinas por debajo-, a pocos metros de una de sus señas de identidad, la mesa de billar.

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Tags: barcelona, bares, biquini, carles abellán, Restaurantes, tapas

Hofmann

jueves, septiembre 10th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

No puedo evitar tener un aprecio especial por este restaurante. Supongo que no sólo es lo bien que siempre he comido allí, sino que, probablemente, todo lo bueno que Xocolata me ha ido contando de él y de su rigurosa filosofía de calidad durante los años que ha estado estudiando en su escuela de cocina, han ido calando en mi percepción de Hofmann.

Restaurant Hofmann | Barcelona

El nuevo local, elegante, tranquilo, más moderno, más amplio, más práctico, quizás no cuenta con ese encanto especial que destilaba el antiguo restaurante, pero a pesar de su traslado de Argenteria a Granada del Penedès -en apenas unos meses, el Born se quedó sin Hofmann ni Àbac, sus dos locales estrellados-, Hofmann no ha perdido un ápice de su buen hacer culinario. Sigue midiendo al milímetro sus composiciones, sabiendo sacarle el partido adecuado al gran género que maneja y, por supuesto, sigue haciendo unos postres que quitan el hipo.

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Tags: barcelona, escuela, estrella, mey hofmann, michelin, Restaurantes, sardinas

Embat

domingo, septiembre 6th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Embat pertenece al grupo de restaurantes barceloneses que encajan perfectamente con el concepto de bistronómico que acuñó mi venerado cronista Pau Arenós. El binomio formado por Santi Rebés y Fidel Puig, bien prolongado en sala por Cristina Torres, practica una cocina moderna de mercado, basado en recetas populares evolucionadas, a precios más que razonables.

Restaurant Embat | Barcelona

Aunque económicamente destaca más la carta en su versión mediodía -también es más sencilla-, su carta de noche no está nada mal, así que la semana pasada aproveché una cena con un amigo para darle un repaso al menú degustación largo (el corto incluye un plato menos y una rebaja de 8 euros).

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Tags: barcelona, bistronómicos, fidel puig, Restaurantes, santi rebés