Estocomo

Kong

jueves, octubre 30th, 2008 | Restaurantes, Resto del Mundo | No hay comentarios

Veo que me he dejado de comentar una de nuestras visitas gastronómicas de la reciente escapada parisina. Se arregla rápido, ahí va:

En nuestra primera noche, después de sopesar diferentes opciones que llevábamos pensadas desde casa, decidimos descartar Pinxo (el local ‘B’ del gran Carré des Feuillants) y decantarnos por una cena en el ultramoderno Kong. El problema: íbamos sin reserva.

Restaurante Kong - Paris

Después de un agradable paseo a orillas del Sena, entramos en el edificio de Kenzo y nos montamos en los ascensores acristalados en busca de los últimos dos pisos del edificio, en los que se ubica el restaurante fashion más de moda en París.

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Tags: francia, kong, paris, Restaurantes, vistas

Saüc

miércoles, octubre 29th, 2008 | Barcelona, Restaurantes | 6 Comments

El sábado pasado teníamos cita con el Saüc, uno de los nuevos grandes de la gastronomía barcelonesa. La cocina de Xavier Franco, desde que le concedieran la estrella Michelin hace ya un par de años, se ha convertido en todo un referente de la cocina catalana de última generación. A pesar de ello, la famosa crisis también está haciendo mella en los locales de gama alta y la sala, que en nuestra visita del año pasado estaba absolutamente repleta y era imprescindible la reserva con antelación, cubría poco más de la mitad de su capacidad.

Restaurante Saüc - Barcelona

Éramos seis y nos ubicaron en una cómoda mesa redonda, perfecta para la charla en grupo. Ojalá más restaurantes tomaran ejemplo de locales como Hisop o Àbac, en los que todas las mesas son así.

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Tags: barcelona, estrella, michelin, saüc, xavier franco

Dassa Bassa

martes, octubre 28th, 2008 | España, Restaurantes | 1 comentario

Dassa Bassa - Madrid

Así pues, entro en Dassa Bassa, guardo la corbata en el maletín y pido mesa para uno (qué raro se me hace, qué poco acostumbrado estoy a ir solo a comer fuera). A pesar de mis dudas iniciales sobre la disponibilidad de mesas sin reserva, éstas se disipan enseguida al ver que el local está al 50% y que voy a tener una plácida sesión gastronómica. Tanto quejarme de la crisis y aquí juega en favor de mi comodidad…

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Tags: darío barrio, dassa bassa, madrid, mediodía

La Fonda Gaig

domingo, octubre 19th, 2008 | Barcelona, Restaurantes | 3 Comments

Nueva visita a la Fonda del maestro Gaig y nueva demostración de que la cocina tradicional catalana tiene mucha vida por delante. Estoy seguro de que la Fonda ha sentado las bases para que algunos nuevos locales le sigan el juego y se desmarquen de la saturada propuesta de cocinas creativas. Eso sí, las premisas deben incluir una materia prima adecuada y unas preparaciones con mimo.

Fonda Gaig

Como en mi última visita, empezamos con unas croquetitas de rustido, melosas, sabrosas… te viene el sabor del asado a la boca. De las mejores que he probado en Barcelona, con permiso de las de jamón del Retiro do Mariñeiro.

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Tags: barcelona, carles gaig, croquetas, fonda gaig, macarrones

Coure

martes, octubre 7th, 2008 | Barcelona, Restaurantes | 6 Comments

En palabras de un seguidor de la antigua LOGSE, la cocina de Albert Ventura progresa adecuadamente. En realidad, Coure ya ha alcanzado el notable y parece convencido de presentarse a subir nota.

Restaurant Coure

La estrategia comercial ha funcionado bien. El buen menú degustación a precios más que moderados de hace no demasiado tiempo, no le sirvió para rentabilizar a corto plazo la inversión, pero sí para darse a conocer en el panorama gastronómico barcelonés. Cuando el reconocimiento popular se lo permitió, fue ajustando más los precios a lo que en realidad estaba ofreciendo. Pero no sólo han crecido los precios, sino que la mesa ha alcanzado también la mayoría de edad. Quizás, si el Kresala hubiera seguido el ejemplo en lugar de lanzarse de salida a la carta de 40 por plato, otro gallo le hubiera cantado y seguiría vivito y cocinando.

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Tags: albert ventura, barcelona, coure, michelin, Restaurantes

Hotel-Restaurant Mas Pau

lunes, octubre 6th, 2008 | Hoteles, Restaurantes, Resto de Catalunya | 4 Comments

Después de algunos meses de planear el viaje, este fin de semana le tocó el turno al restaurante Mas Pau, en Avinyonet de Puigventós. Y por partida doble, viernes y sábado, ya que al estar alojados allí, resultó mucho más cómodo hacer las comidas a nuestro aire y las cenas allí mismo.

Salimos de Barcelona y, algo más de horita y media más tarde, después de una visita fugaz al pueblo y darnos cuenta de que allí no se encontraba nuestro destino y que debíamos habernos pasado, volvimos tras nuestros pasos (rodadas sería más correcto) y, en un desvío de la carretera, encontramos finalmente la masía de Mas Pau y sus jardines. El entorno, rodeado de campos verdes y modestas pero agradables montañas, destila paz. Al menos, cuando no hay niños cerca.

Restaurant Mas Pau

Teníamos muy fresco el recuerdo de Les Cols, en Olot, por lo que la comparación era, a priori, inevitable. En arquitectura e interiores el choque de estilos no la hacía fácil, ya que mientras Les Cols es diseño de vanguardia y modernidad, Mas Pau es tradición, rusticidad y piezas de anticuario por doquier. Difícil decantarse por uno, ya que ambos están muy bien resueltos en su estilo, así que dejamos el combate para lo realmente importante, la mesa.

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Tags: catalunya, empordà, estrella, hotel, michelin, Restaurantes

La Table d’Hédiard

viernes, octubre 3rd, 2008 | Delicatessen, Restaurantes, Resto del Mundo | No hay comentarios

En la primera planta de uno de los muchos locales de delicatessen de la Place de la Madeleine de París, se encuentra el restaurante La Table d’Hédiard. En los bajos, por supuesto, Hédiard, una tienda de fantasía para los gourmands, con uno de los mejores foies en conserva de la capital francesa. En lugar de comprarlo y llevárnoslo a casa, decidimos subir al piso de arriba, pedir una ración, acompañarlo de unos quesos del lugar y disfrutarlo todo con una botellita de vino.

La Table d´Hédiard - París

Si algo se le puede achacar a La Table d’Hédiard es quizás ser demasiado grande. Uno se espera un pequeño bistrot que complemente a la gran charcutería de lujo, un sitio casi exclusivo para los más avispados, y se encuentra con un local de dimensiones considerables, que le hace perder el glamour de una cena íntima.

Superada esa pequeña desilusión, una sencilla carta te devuelve los ánimos y te recuerda por qué habías llegado hasta allí. Además de las preparaciones de platos más o menos elaboradas, encontramos lo que buscábamos, el producto directo y sin parafernalia: varias opciones de surtidos de quesos, unos foies, y algunas ensaladas. A eso habíamos venido, a disfrutar de un Saint Emilion, un poco de queso y foie, y poco más.

Tiramos la casa por la ventana con un buen Chateau Larmande que iba a costar más que el resto de la cena, y le dejamos lucirse acompañando parsimoniosamente a un surtido de quesos que cumple con buena nota, una ensalada que pudimos habernos ahorrado -qué atragantada empiezo a tener la rúcula, no sé por qué no paro de pedirla-, y uno de los mejores micuits de foie que he probado este año.

Después de un rato de buena conversación y 75 placenteros centilitros de merlot y cabernets, cerramos el ágape con un buen brioche con arroz con leche.

De camino al hotel, un último paseo nocturno por París…

Tags: foie, hédiard, paris, queso, vino

Artkuisine

martes, septiembre 30th, 2008 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Después de ver las críticas positivas que le dedicaban algunos blogs en internet con los que suelo coincidir, y a pesar de alguna otra no tan positiva, decidimos ir a conocer Artkuisine antes de que cumpliera oficialmente su primer añito de servicio.

Restaurante Artkuisine

Justo delante del Mercat de Galvany de Barcelona, en la calle Madrazo, han montado un local elegante, con un salón con menos de una docena de mesas bien separadas, al que se accede después de superar en la entrada una barra que sirve algunos aperitivos, y que parece perfecta para tomarse unas ostras y una copita de champagne antes de pasar a la cena formal, aunque desconozco si está siempre operativa, ya que el día que fuimos nadie la utilizaba.

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Tags: artkuisine, barcelona, nuevos, syrah

Ze Kitchen Gallery

martes, septiembre 16th, 2008 | Restaurantes, Resto del Mundo | No hay comentarios

En dirección al Barrio Latino de París, buscando a nuestro paso alguna opción interesante para recuperar fuerzas y llenar el buche, decidimos acercarnos al número 4 de la Rue des Grands Agustins, donde habíamos leído que se ubicaba uno de los mejores locales en relación calidad-precio de la Rive Gauche parisina.

A escasos metros de la mítica, carísima y elegante Tour d’Argent, el moderno bistrot Ze Kitchen Gallery, recientemente premiado con toda una estrellaza de Michelin (al igual que su vecina Tour), ofrece cocina de producto, muy bien presentada y con algún pequeño toque fusión de cocinas internacionales.

Ze Kitchen Gallery - París

En cuanto echas un vistazo a la carta expuesta fuera del local te llega la primera sorpresa, en forma de varias fórmulas de menú mediodía a precios poco habituales en los estrellados franceses, entre los 24 y los 34 euros, incluyendo la copichuela de vino y el café,  así que te decides a cruzar la puerta antes de que lo hagan los turistas que llevas detrás y completen el local.
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Tags: calidad-precio, estrella, francia, michelin, paris, ze kitchen gallery

Pierre Gagnaire

lunes, septiembre 15th, 2008 | Restaurantes, Resto del Mundo | 4 Comments

Como niño con zapatos nuevos (o nueva Wii, hoy en día), me abalancé sobre la puerta de uno de los restaurantes con mejor palmarés que existen: Pierre Gagnaire. Atrás habían quedado los tediosos procesos de intentos fallidos y no fallidos de reserva, confirmaciones de asistencia y más reconfirmaciones de hora. Finalmente, allí estábamos mi mujer y yo, dispuestos a celebrar por todo lo alto nuestro aniversario, dejándonos buena parte de nuestro sueldo en un restaurante que, según la inglesa Restaurant Magazine, sólo tiene por encima El Bulli de Ferran Adrià y The Fat Duck de Heston Blumenthal.

Pierre Gagnaire - París

Nada más entrar, ya destaca el contraste entre los habituales restaurantes parisinos y uno en el que no tienes que golpear a tu vecino de mesa para cortar el confit de canard. «¿Pero qué menos?…», piensas, «…por lo que me va a costar la cena, sólo faltaría que no hubiera espacio entre mesas…». Pero a poco que hayáis estado en París, sabréis que incluso en restaurantes premiados por las guías gastronómicas más famosas, el espacio suele ser un bien escaso, a veces exageradamente escaso. En este caso, la sala, decorada muy elegantemente, pero sobria,  sin estridencias, permite la charla pausada e íntima sin temor a acabar comentando la conversación de la mesa de al lado. Mucha madera en las paredes y una preciosa mantelería de hilo le dan el toque de confort perfecto para prepararte para una velada que debe ser, al menos gastronómicamente, memorable.

Después de la educada bienvenida del jefe de sala, puedes deleitarte con el simple hecho de tener en tus manos la codiciada carta del gran Pierre Gagnaire. Los precios, escandalosos, pero se supone que o ya lo sabes, o has cometido un grave error que te torturará el resto del mes. Hay opciones desde los 70 hasta los 200 euros, situándose el plato medio en unos 120 euros. Eso sí, hay un menú degustación al módico precio de 255 euretes, que incluye la friolera de siete platos, tres elaboraciones más basadas en diferentes quesos, y un sinfín de prepostres, postres y petit-fours. «Perfecto!», piensas, «…me dejaré una pasta, pero probaré todo el repertorio de mon ami Pierre» (dado que vas a colaborar en su fondo de pensiones, ya le vas tomando confianza).
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Tags: balzac, estrella, francia, michelin, ostras, paris, pierre gagnaire