Barcelona
La Barraca
viernes, noviembre 29th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments
Después de su convulsa salida de Àbac hace ya más de tres años, Xavier Pellicer se ha ido moviendo por diferentes proyectos de diversa índole. Apunta buenas maneras el último de ellos, una colaboración con el empresario Guido Weinberg, que ha dado como resultado La Barraca, una arrocería moderna, con sabores reconocibles, buen producto y elaboraciones muy medidas.
Restaurant La Barraca | Barcelona
Si el nombre de Pellicer es suficiente garantía, más lo es su presencia. Y allí estaba, con las manos en la masa. De hecho, nos confirman que es así todos los mediodías. Buena señal.
Via Veneto
miércoles, noviembre 13th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | 4 Comments
Via Veneto resiste cual conocida aldea gala acechada por romanos. Ni los tiempos de crisis, ni las modas, ni la nueva cocina, ni siquiera un cambio de cocinero cuando Carles Tejedor parecía más consolidado. Los calderos de pócima mágica los maneja ahora Sergio Humada, una apuesta valiente por juventud pero avalada por una buena formación y un CV más que interesante.
Restaurant Via Veneto | Barcelona
Conocí la cocina de Sergio en el Hotel Alma, donde ya demostraba que su paso por Arzak, Berasategui o El Celler habían dado sus frutos. Aún lleva poco en Via Veneto y habrá que darle un tiempo para que se haga más presente su estilo. De momento, Via Veneto sigue fiel al suyo, que es lo que con toda seguridad buscan sus comensales.
L´Eggs
sábado, agosto 31st, 2013 | Barcelona, Restaurantes | 3 Comments
Paco Pérez sigue a toda máquina. Las estrellas de Miramar y la Enoteca dan para iluminar un buen ramillete de proyectos, como The Mirror, La Royale, 5 Restaurant (en el Hotel Das Stue de Berlín) y, recientemente, los huevos -de Calaf, por supuesto- de L’Eggs.
Restaurant L´Eggs | Barcelona
Ubicado en la parte alta del Passeig de Gràcia, en un local amplio de prolífico currículo (Fernández, Els Jardinets…), L’Eggs ofrece. como su nombre indica, un buen número de preparaciones con huevos y algunas menos sin ellos.
Angle (II)
viernes, agosto 16th, 2013 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios
Nueva experiencia en el Angle de Jordi Cruz, primera desde su traslado al Hotel Cram de Barcelona, aprovechando el elegante espacio que el Gaig dejó tras su reunificación con la Fonda. No deja escapar la estrella el céntrico hotel barcelonés.
Restaurant Angle (Hotel Cram) | Barcelona
Así, el ya mediático jurado de Masterchef puede irse moviendo entre sus casas -Àbac, Angle… y hasta Ten’s- con mucha mayor agilidad, convirtiendo los casi 70 Km. hasta el Mon Sant Benet de Sant Fruitós en unos cuantos minutos Balmes arriba y Balmes abajo.
Àbac
martes, julio 9th, 2013 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | 5 Comments
Hace tres años, la juventud de Jordi Cruz pudo ser motivo para considerar su contratación como una apuesta arriesgada. No por falta de bagaje ni talento -ya con estrella en el Angle-, pero sí cuando venía a substituir al gran Xavier Pellicer, que había llevado al Àbac a convertirse en uno de los mejores restaurantes de la ciudad.
Restaurant Àbac | Barcelona
El tiempo ha confirmado el buen ojo de la propiedad de Àbac. A pesar del revés inicial, con la previsible pérdida de la segunda estrella al producirse el cambio de chef, Jordi, lejos de amedrentarse, ha ido imponiendo un estilo que, si ya apuntaba alto en el Angle de Sant Fruitós de Bages -recientemente trasladado al local dejado por Gaig en el Hotel Cram-, se ha consolidado en una excelencia que, además de la recuperación solo un año después del galardón perdido, actualmente le sitúa, probablemente, en lo más alto del top de los restaurantes de Barcelona.
Kilo
sábado, julio 6th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
Kilo, el proyecto de Manu Marín y Clara Aracil, es una de las novedades de los últimos meses en la ciudad. En septiembre cumplirá un año y, al menos de momento, el éxito parece incuestionable.
Kilo Restaurante | Barcelona
La cocina de Manu propone un amplísimo repertorio de tapeo y medias raciones, combinando algunos clásicos con elaboraciones de corte muy actual. En la selección de producto, mucho mimo y linaje de alta cuna. Vamos a verles en acción.
Cañete
domingo, junio 9th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
El gastrobar sigue de moda. Montbar, Betlem, Bardot, Casa Guinart… Cañete es quizás el más kitsch de todos ellos. Desde hace unos meses, además de su ya conocida barra salpicada de influencias andaluzas -y construida con las vigas del antiguo bar Orgía-, Cañete luce también mesas en un local anexo vestido con aires de bistró.
Bar Cañete | Barcelona
En esta ocasión, nuestro objetivo fue el bistró, que además de darle sentido al subtítulo del Bar Cañete: Barra y Mantel, y ofrece propuestas de mayor enjundia y no poca ilustración culinaria. De hecho, aunque sea por encargo, debe ser uno de los poquísimos lugares de la ciudad en los que aún puedes disfrutar de un solomillo Wellington o una langosta roja a la Cardinale.
Tanta
viernes, mayo 3rd, 2013 | Barcelona, Restaurantes | 4 Comments
Tras la visita a Pakta, cierro mi pequeño ciclo peruano en Tanta. Si bien es cierto que la cocina de base es parecida -con el marcado matiz nikkei del local de Albert Adrià-, las filosofías de uno y otro están alejadas. Tanta, funcionando ya en otras ciudades, se autodefine como un bistró peruano casual -ojo, casual pero con su punto chic-. Producto y elaboraciones de calidad, pero sin pretensiones de alta cocina.
Restaurante Tanta | Barcelona
Para eso, Gastón Acurio ya tiene algunos restaurantes de excepción, entre los que destaca su Astrid y Gastón de Lima, recientemente ascendido al 14º lugar de la famosa lista S. Pellegrino, por encima (???) de Michel Bras, Alain Passard o Pierre Gagnaire… En fin, sea como sea y volviendo a lo que nos ocupa, lo cierto es que la fórmula Tanta funciona y muy bien -buenas entradas a diario en un local de dimensiones más que generosas-.
Pakta
miércoles, abril 24th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
En menos de un mes de vida, el fenómeno Pakta ha llegado a buena parte de mis gastroblogs de referencia. Pau Arenós, Observación Gastronómica y, el más madrugador, Brillat Savarin, han contado ya las maravillas del nuevo invento de esta fructífera alianza de los Iglesias y los Adrià.
Restaurant Pakta | Barcelona
Cocina nikkei –nikkei de vanguardia, en realidad- es la clasificación culinaria de Pakta. Pocas son, por tanto, mis referencias en dicho apartado. Algunas cositas de Tanta, alguna suelta del ecléctico Black y, eso sí, unas cuantas más de la parte más japo del mestizaje.
Llamber
domingo, marzo 10th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario
Se definen como taberna gastronómica de corte asturiano. Y lo son, no cabe duda, pero los tiempos han cambiado y aunque algunas formas sean las de una taberna, el fondo va mucho más allá. Francisco Heras, en los fogones, y la lleidatana Eva Arbonés dirigiendo la sala -y su interiorismo-, se han embarcado en esta aventura después de que la versión original de Llamber diera mucho que hablar en el Avilés natal del chef.
Restaurant Llamber | Barcelona
Pero la versión asturiana de Llamber no es el único aval de Fran. En su CV, paso por locales como La Broche -en Madrid, aunque más tarde sería responsable junto a Angel Palacios de su filial en Miami-, elBulli, o el Arola Arts de Barcelona, amén de colaboraciones en certámenes con un espectacular ramillete de cocineros de primer nivel. Ahí es nada, como para ir sin expectativas.
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