Estocomo

La Fonda Gaig

domingo, octubre 19th, 2008 | Barcelona, Restaurantes | 3 Comments

Nueva visita a la Fonda del maestro Gaig y nueva demostración de que la cocina tradicional catalana tiene mucha vida por delante. Estoy seguro de que la Fonda ha sentado las bases para que algunos nuevos locales le sigan el juego y se desmarquen de la saturada propuesta de cocinas creativas. Eso sí, las premisas deben incluir una materia prima adecuada y unas preparaciones con mimo.

Fonda Gaig

Como en mi última visita, empezamos con unas croquetitas de rustido, melosas, sabrosas… te viene el sabor del asado a la boca. De las mejores que he probado en Barcelona, con permiso de las de jamón del Retiro do Mariñeiro.

› Continue reading

Tags: barcelona, carles gaig, croquetas, fonda gaig, macarrones

Coure

martes, octubre 7th, 2008 | Barcelona, Restaurantes | 6 Comments

En palabras de un seguidor de la antigua LOGSE, la cocina de Albert Ventura progresa adecuadamente. En realidad, Coure ya ha alcanzado el notable y parece convencido de presentarse a subir nota.

Restaurant Coure

La estrategia comercial ha funcionado bien. El buen menú degustación a precios más que moderados de hace no demasiado tiempo, no le sirvió para rentabilizar a corto plazo la inversión, pero sí para darse a conocer en el panorama gastronómico barcelonés. Cuando el reconocimiento popular se lo permitió, fue ajustando más los precios a lo que en realidad estaba ofreciendo. Pero no sólo han crecido los precios, sino que la mesa ha alcanzado también la mayoría de edad. Quizás, si el Kresala hubiera seguido el ejemplo en lugar de lanzarse de salida a la carta de 40 por plato, otro gallo le hubiera cantado y seguiría vivito y cocinando.

› Continue reading

Tags: albert ventura, barcelona, coure, michelin, Restaurantes

Artkuisine

martes, septiembre 30th, 2008 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Después de ver las críticas positivas que le dedicaban algunos blogs en internet con los que suelo coincidir, y a pesar de alguna otra no tan positiva, decidimos ir a conocer Artkuisine antes de que cumpliera oficialmente su primer añito de servicio.

Restaurante Artkuisine

Justo delante del Mercat de Galvany de Barcelona, en la calle Madrazo, han montado un local elegante, con un salón con menos de una docena de mesas bien separadas, al que se accede después de superar en la entrada una barra que sirve algunos aperitivos, y que parece perfecta para tomarse unas ostras y una copita de champagne antes de pasar a la cena formal, aunque desconozco si está siempre operativa, ya que el día que fuimos nadie la utilizaba.

  › Continue reading

Tags: artkuisine, barcelona, nuevos, syrah

Osmosis

viernes, septiembre 5th, 2008 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Local elegante en el centro del Eixample barcelonés (Aribau 100), decorado en tonos crudos y maderas, con iluminación generosa pero no excesiva, ofrece una buena separación entre mesas, que permite disfrutar de la conversación íntima tanto como del aspecto culinario.

Había leído que para comer ofrecen uno de los menús de mediodía más completos de la ciudad, así que nos decantamos por él. Cinco platos por 23 euros + iva, sin incluir bebidas.

Empezamos por una crema de zanahorias con romero, muy suave, un buen comienzo. El nivel sube un peldaño con la ensalada de idiazábal y peras, con dados de tomate pelado y jamón de pato, tan agradable en su presentación como en la boca. La dorada con suquet de alcaparras es el plato que flojea un poco más, aunque el suquet compensa el puntito seco que presenta hoy la dorada. Pasamos a continuación a una melosa y tierna carrillera ibérica con espinacas frescas salteadas y un puré de guisantes que bien podría merecer ser protagonista de su propio plato.

De postre, fresas en su propio jugo con un helado de tiramisú. Otro notable más para los parciales, que hace que la nota final sea realmente digna.

Falla el elevado importe del agua y los cafés, que para 3 personas sumaron unos 13 euros. Por lo demás, es una muy buena opción para un mediodía en un ambiente relajado, potenciado por un servicio agradable.

Tags: barcelona, mediodía, osmosis

Actual

jueves, septiembre 4th, 2008 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

Buena cena a buen precio. Lástima que era miércoles y la ocupación de sala de anoche fuera tan escasa (apenas 4 ó 5 mesas). No me gusta cenar en espacios atiborrados de gente, pero tampoco es mi ideal que estén semivacíos.

Actual es uno de los restaurantes de hotel (el Grand Hotel Central, en este caso) que han abierto estos últimos años en Barcelona. Avalado por la dirección de Ramon Freixa (¡qué grande su Racó d’en Freixa de Sant Elies!), ha apostado por un estilo de cocina creativa y materia prima fresca de precio moderado. Eso le permite hacer un menú divertido, resultón y con una cuenta final ajustada.

Restaurante Actual

Anoche empezamos con un canelón de berenjena con tomate seco y queso manchego, bien conjuntado, pero me gustó especialmente la calidad de la pasta del canelón, algo que pasa demasiadas veces inadvertido. Mi acompañante, seguidor de la cocina tradicional aunque en vías de descubrir la creativa, optó por un arroz arbóreo con sanfaina, que había absorbido perfectamente los jugos de la preparación sin perder un ápice de entereza. Para mí, fue el mejor plato de la noche.
› Continue reading

Tags: actual, avalon, barcelona, freixa