Resto de Catalunya
Xalar Restaurant
miércoles, junio 16th, 2021 | Hoteles, Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios
Apenas 3 años bastaron a Fran López, cuando contaba con 25 tiernas primaveras, para situar su visión, sofisticada y elegante, de la cocina del Delta en El Torreó de l’Indià entre el selecto ramillete de restaurantes iluminados por una estrella Michelin. Su precocidad se confirmó, aún con más voracidad, cuando en 2016 inauguró Xerta, en Barcelona pero bajo las mismas señas de identidad culinaria, y solo 6 meses después veía como también subía al primer escalafón de la guía roja. Los precedentes sitúan alto el listón de este nuevo Xalar, en Castelldefels, en los bajos y terraza del Hotel Donna.
Xalar Restaurant (Hotel Donna) | Castelldefels
Pero Fran sabe lo que se hace. Se multiplica en sus tareas y, de forma natural, se le ve cocinar, supervisar, servir platos y explicarlos, organizar a su equipo y trabajar como el que más. Saca tiempo incluso para contar, con orgullo, que uno de los vinos en cuyo proyecto participa ha conseguido una distinción en los Vinari de este año. Y merecida, por cierto, porque su Indià blanco, ahora en su añada 2018, también ha crecido y se ha equilibrado.
El Celler de Can Roca [2021]
martes, abril 13th, 2021 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios
Ha pasado más de 1 año desde mi último post. 13 largos meses en los que han sucedido muchas, muchísimas, cosas. No ha sido fácil para nadie, y menos en un sector tan duramente castigado como el de la restauración. Hoy he decidido cerrar el paréntesis y retomar las crónicas, aunque probablemente aún no pueda hacerlas con la frecuencia habitual de años atrás. Eso sí, además de hacerlo con ganas, vuelven a lo grande, con el mejor restaurante con el que podrían hacerlo.
El Celler de Can Roca | Girona
El Celler de Can Roca es la niña de mis ojos gourmet, nunca lo he escondido. La cocina de Joan, los postres de Jordi, y la sala y bodega de Josep forman el trinomio perfecto. Poco se puede decir de ellos y su equipo que no se haya dicho ya. Talento, trabajo, conocimiento, autoexigencia, humildad… Los anfitriones perfectos, sea con la sala repleta de comensales venidos de todos los puntos del mundo o, como estas últimas semanas, con un perfil de clientela de proximidad que les ha respondido tan bien como, sin duda, merecen.
Tresmacarrons
sábado, octubre 26th, 2019 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios
Tresmacarrons es un restaurante de tamaño medio y gestión familiar que hace años que hace las cosas bien -en cocina y en sala-, aunque es cierto que el gran foco mediático de la estrella Michelin les situó desde 2016, más que nunca, en el mapa gastro. El Masnou también existe.
Restaurant Tresmacarrons | El Masnou
En una sala de corte moderno y muchísimo más confortable y acogedora de lo que hace presagiar su particular ubicación, con la entrada desde una gran zona descubierta de aparcamiento, la cocina de Miquel Aldana en Tresmacarrons luce equilibrio entre tradición, con no pocas elaboraciones de innegable base clásica, y una línea contemporánea que no renuncia a la evolución del oficio, ni en técnica ni en producto.
Es Portal
martes, abril 9th, 2019 | Hoteles, Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios
Es Portal Hotel Gastronòmic se ubica en una preciosa masía del s. XVI completamente reformada, en la carretera que va de Pals a Torroella de Montgrí. Allí, Joan Carles Sánchez oficia tras los fogones de su restaurante, ofreciendo una elegante acepción de la cocina local, con mucho peso del producto de Km. 0, pero sin renunciar ni a nuevas técnicas ni a medidas evoluciones del recetario ampurdanés.
Hotel Restaurant Es Portal | Pals
Nada más entrar, flanqueando la recepción del hotel, una pared acristalada permite admirar una pequeña pero bien confeccionada bodega que, con un 70% de vinos catalanes, llama tanto la atención por sus buenas referencias, como lo hará luego, al hojear la carta y descubrir que la mayoría de ellas son ofrecidas con ligerísimos márgenes o incluso a precios de tienda.
El Celler de Can Roca [2018]
domingo, septiembre 30th, 2018 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios
No lo puedo evitar, me repito cada año, pero es que es superior a mí. El Celler de Can Roca es mi punto débil. Desde la cálida recepción hasta el reflexivo trayecto de regreso al hotel me acompaña esa sensación de tener el privilegio de disfrutar del restaurante perfecto. Pero el mérito está en que, habiendo tenido la suerte de haberme podido pasar por El Celler unas cuantas veces, no ha habido una sola de ellas en la que no haya llegado a la misma conclusión.
El Celler de Can Roca | Girona
Releo mi crónica de la temporada pasada y, como sospecho, compruebo el abuso de superlativos en un texto de poco más de mil palabras. Y me temo que en esta de 2018 no será diferente.
Ébano
martes, septiembre 19th, 2017 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios
En una preciosa casa señorial de Bellaterra encontramos Ébano, el elegante proyecto gastronómico de la familia Mateu. Le añaden la coletilla de Gastro-Bar pero, a pesar de que en su carta dedica un generoso apartado a platillos y opciones más informales, tiene hechuras de restaurante en toda regla.
Ébano Gastro-Bar | Bellaterra
De los Mateu, Tommy, con formación made in Hofmann y maduración profesional en Alkimia, Nerúa o Can Poal -menos nombre, pero buen presagio arrocero-, es el responsable de los fogones, proponiendo una carta mediterránea y actual, y con no pocas posibilidades, tanto para defender un formato a compartir como para optar por el modo tradicionalmente onvencional de entrante y segundo.
El Celler de Can Roca [2017]
lunes, junio 19th, 2017 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios
He tenido la suerte de poder repetir este ritual, al menos una vez al año, ya desde hace una década. Pero no por ello las expectativas, ni siquiera la ilusión, se ven mermadas mínimamente. Los que me conocen lo saben, la visita al Celler de Can Roca es uno de mis grandes acontecimientos anuales. Nunca he escondido mi predilección por un restaurante que considero ejemplar en todos los aspectos.
Restaurant Celler de Can Roca | Girona
Con pocas cocinas como la de Joan me siento más identificado, ya sea por sensaciones de confort o de emoción. Ni recuerdo un lugar en el que haya vivido una evolución de la carta dulce como la que ha logrado Jordi, intuitiva, pero talentosa y trabajada. Encima, el trato de Josep, con su inmensa afabilidad, al nivel de ese descomunal conocimiento enológico que transmite con tanta modestia como belleza en su discurso.
Compartir [2017]
viernes, mayo 12th, 2017 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios
El legado de elBulli es amplio y variado. No digo nada que no se haya escrito en infinidad de ocasiones, pero no lo puedo evitar, cada vez que piso una propuesta inspirada en lo que se cocía en Cala Montjoi, me vuelve a la cabeza esta reflexión. Más si cabe, cuando la motiva un formato tan distinto como Compartir, un concepto, a priori, alejado de la idea del clásico restaurante de alta cocina.
Restaurant Compartir | Cadaqués
Tampoco es que Disfrutar, de los mismos artífices que Compartir, se pueda catalogar como clásico, pero para retos mayores, los que tuvieron el honor -y viceversa- de ser los tres últimos jefes de cocina de elBulli, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, ya disponen del restaurante barcelonés -magnífico, por cierto, cada día mejor-, donde dejan ir su mayor potencial creativo en largos menús con espacio para el discurso gastronómico y el lucimiento, tanto técnico como sápido.
Les Cols [2017]
martes, mayo 9th, 2017 | Restaurantes, Resto de Catalunya | 4 Comments
Hay pocos restaurantes que se sientan más orgullosos de su territorio que Les Cols. La cocina de Fina Puigdevall -ya sin Pere Planagumà, que emprende proyecto en solitario- siente fervor por su producto y lleva 26 años tratando de plasmar el paisaje que le rodea en cada plato. Me atrevería a afirmar que se ha convertido en uno de los mejores prescriptores que pueda tener hoy día la Garrotxa.
Les Cols | Olot
Llevo ya varias visitas a este peculiar restaurante olotí, aunque es la primera ocasión en la que no hago su menú por la noche, sino al mediodía. Yo soy más de cenas, pero el jardín luce más, no puedo negarlo. Incluso brilla el sol a nuestra llegada, gran novedad respecto a mis lluviosas visitas anteriores. Así, la primera parte de la degustación Primavera i Natura invita a hacerse en el exterior.
El Celler de Can Roca [2016]
martes, septiembre 27th, 2016 | Restaurantes, Resto de Catalunya | 4 Comments
El Celler cumple 30 años. Parece mucho tiempo. Y lo es, por supuesto. Mucho trabajo, mucho sacrificio, la presión de la exigencia continuada y, en definitiva, un gran recorrido que ya ha visto pasar diferentes etapas, adquiriendo esa innegable evolución que les ha convertido, se mire como se mire, en uno de los mejores restaurantes del mundo.
Restaurant El Celler de Can Roca
No parece, en cambio, tanto tiempo si uno se basa en las sensaciones. Y es que, si bien es cierto que El Celler está en un momento espléndido de madurez -el mejor que yo le he conocido-, uno tiene la impresión que los tres hermanos, los tres talentos, siguen alimentando su potencial, temporada tras temporada, con una motivación admirable.
Search
Entradas recientes
Categorías
- Coctelerías (11)
- Delicatessen (3)
- General (5)
- Hoteles (80)
- Restaurantes (373)
- Barcelona (255)
- España (42)
- Resto de Catalunya (52)
- Resto del Mundo (24)
Enlaces
Archivos
- junio 2021 (1)
- abril 2021 (1)
- marzo 2020 (1)
- febrero 2020 (3)
- enero 2020 (2)
- diciembre 2019 (1)
- noviembre 2019 (1)
- octubre 2019 (2)
- septiembre 2019 (1)
- junio 2019 (3)
- mayo 2019 (3)
- abril 2019 (3)
- marzo 2019 (2)
- febrero 2019 (3)
- enero 2019 (2)
- diciembre 2018 (3)
- noviembre 2018 (2)
- octubre 2018 (2)
- septiembre 2018 (2)
- agosto 2018 (2)
- julio 2018 (3)
- junio 2018 (1)
- mayo 2018 (2)
- abril 2018 (3)
- marzo 2018 (4)
- febrero 2018 (2)
- enero 2018 (1)
- diciembre 2017 (1)
- noviembre 2017 (3)
- octubre 2017 (3)
- septiembre 2017 (4)
- agosto 2017 (3)
- junio 2017 (3)
- mayo 2017 (5)
- abril 2017 (2)
- marzo 2017 (1)
- febrero 2017 (5)
- enero 2017 (2)
- septiembre 2016 (6)
- agosto 2016 (3)
- julio 2016 (4)
- junio 2016 (2)
- mayo 2016 (2)
- abril 2016 (2)
- marzo 2016 (4)
- febrero 2016 (3)
- enero 2016 (1)
- diciembre 2015 (3)
- noviembre 2015 (1)
- octubre 2015 (4)
- septiembre 2015 (4)
- agosto 2015 (2)
- julio 2015 (2)
- junio 2015 (3)
- mayo 2015 (3)
- abril 2015 (1)
- febrero 2015 (1)
- enero 2015 (2)
- diciembre 2014 (3)
- noviembre 2014 (2)
- octubre 2014 (2)
- septiembre 2014 (4)
- agosto 2014 (3)
- julio 2014 (3)
- junio 2014 (1)
- mayo 2014 (2)
- abril 2014 (3)
- marzo 2014 (3)
- febrero 2014 (2)
- enero 2014 (2)
- diciembre 2013 (2)
- noviembre 2013 (2)
- agosto 2013 (4)
- julio 2013 (4)
- junio 2013 (1)
- mayo 2013 (2)
- abril 2013 (1)
- marzo 2013 (2)
- febrero 2013 (2)
- enero 2013 (3)
- diciembre 2012 (2)
- noviembre 2012 (3)
- octubre 2012 (2)
- septiembre 2012 (2)
- agosto 2012 (4)
- julio 2012 (4)
- junio 2012 (3)
- mayo 2012 (5)
- abril 2012 (4)
- marzo 2012 (3)
- febrero 2012 (2)
- enero 2012 (2)
- diciembre 2011 (1)
- noviembre 2011 (2)
- octubre 2011 (3)
- septiembre 2011 (3)
- agosto 2011 (3)
- julio 2011 (3)
- junio 2011 (4)
- mayo 2011 (5)
- abril 2011 (1)
- marzo 2011 (3)
- febrero 2011 (3)
- enero 2011 (4)
- diciembre 2010 (1)
- noviembre 2010 (4)
- octubre 2010 (4)
- septiembre 2010 (2)
- agosto 2010 (4)
- julio 2010 (3)
- junio 2010 (4)
- febrero 2010 (1)
- enero 2010 (4)
- diciembre 2009 (2)
- noviembre 2009 (2)
- octubre 2009 (4)
- septiembre 2009 (6)
- agosto 2009 (6)
- julio 2009 (5)
- junio 2009 (8)
- mayo 2009 (6)
- abril 2009 (6)
- marzo 2009 (8)
- febrero 2009 (5)
- enero 2009 (5)
- diciembre 2008 (3)
- noviembre 2008 (9)
- octubre 2008 (7)
- septiembre 2008 (5)
- agosto 2008 (2)
Últimos comentarios
- Daniel Muro - Coure [2020]
- Ricard Sampere Moner - Coure [2020]
- Daniel Muro - Topik [2019]
- Ricard Sampere Moner - Topik [2019]
- Daniel Muro - Taverna del Clínic [2019]
- Gerard - Taverna del Clínic [2019]
- Daniel Muro - La Mar Salada [2019]
- Pepa Lázaro - La Mar Salada [2019]
- Pepa Lázaro - La Mar Salada [2019]
- Daniel Muro - La Mar Salada [2019]
