Estocomo

Bar Bas

miércoles, marzo 30th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Lo reconozco. Mis reticencias a explorar los locales de tapeo céntricos ha retrasado más de lo debido mi paso por el Bar Bas. Y es una lástima, porque aunque son muy pocos los que hacen méritos en su zona, Bar Bas es el claro ejemplo de los que no merecen estar englobados en la amalgama de locales sin escrúpulos, más pensados para el turismo incauto y efímero que para el comensal mínimamente iniciado.

Bar Bas Restaurant | Barcelona

La carta del Bar Bas no pretende revolucionar el recetario barcelonés de la tapa y el platillo, sino más bien al contrario, honrarlo -¡sí, tocando Plaça Catalunya, insisto!- con buen producto y preparaciones hechas con mimo y coherencia. Sabores conocidos y reconocibles.

La sala es agradable, con el impecable sello visual del prolífico estudio de interiorismo Lázaro Rosa-Violán (El Nacional, Bocagrande, Chez Coco, Bardot, Chéri, Ajoblanco, Casa Paloma, Meatpacking Bistró y un largo etcétera).

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Tags: barcelona, garbanzos, guisos, platillos, Restaurantes, tapas

Somodó

domingo, marzo 20th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | 3 Comments

Shojiro Ochi lleva muchos años en Barcelona. Yo no le conozco hace tantos, pero creo que desde que está afincado aquí nunca ha pretendido hacer cocina japonesa. Los comensales que se acerquen a Somodó encontrarán un estilo mediterráneo contemporáneo y unos sabores mucho más cercanos a la bistronomía barcelonesa -Embat, Gresca, Coure, Alvart…- que a ninguno de los, cada día más numerosos, japoneses de la ciudad.

Restaurant Somodó | Barcelona

Hace unos años que el restaurante Shojiro se transformó en Somodó. Siguió creyendo en el proyecto Toshi Suzuki, actual jefe de cocina, propiciando el origen del nuevo nombre. Instalado en un antiguo telar de Gràcia -una historia habitual en la zona, mi especial recuerdo para el malogrado Jean Luc Figueras-, Somodó es un restaurante de dimensiones modestas, con apenas una decena de mesas -la gran mayoría para dos- y decoración muy sobria. Interiorismo sin firma ni florituras. Aquí luce el plato… y la atención, sin mácula.

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Tags: barcelona, bonito, cocina fusión, gràcia, menú cerrado, pichón, Restaurantes, shojiro ochi

Hoja Santa [2016]

miércoles, marzo 9th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Paco Méndez y Hoja Santa progresan. Sin perder un ápice del sello Adrià, la culinaria mexicana más creativa de la ciudad sigue añadiendo sumandos en su fórmula, buscando dotar a su propuesta de una identidad aún más definida. Mayor abanico de ingredientes, siempre en fusiones muy coherentes, recetas redondas y mayor profundidad de matices en muchas de sus elaboraciones.

Restaurant Hoja Santa | Barcelona

Sin llegar a los extremos, sin duda dignos de estudio, de Tickets, como todos los locales de las rentables sinergias Iglesias+Adrià, Hoja Santa sigue llenando a diario. Imagino que desde la estrella, incluso más. Como novedad desde mi última visita, han instaurado el menú degustación oficial. Antes no había uno predefinido, sino que se improvisaba según los gustos -y capacidad- del comensal. Nos tientan los enunciados, así que para qué complicarnos… Ahí vamos.

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Tags: albert adrià, barcelona, cochinita pibil, cocina mexicana, estrella, hermanos adrià, hermanos iglesias, michelin, moles, paco méndez, Restaurantes

Gaig [2016]

lunes, marzo 7th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Hacía más de medio año que no pasaba por el local de Carles Gaig. Ambiente tranquilo, pese a las generosas dimensiones. Desde la fusión con la Fonda, mesas aún más espaciadas. Y buen servicio, dirigido como siempre por Fina, mujer de Carles, ambos presentes en el local el mediodía de autos.

Restaurant Gaig | Barcelona

Muy buena entrada para ser un laborable y no disponer de una opción de menú económico de mediodía. La carta, como es habitual tras la reconversión, muy amplia, aunando propuestas de la vertiente más gastronómica con la carta llamada de mercado, de manera que bien se pueden combinar los célebres y celebrados macarrones del cardenal con el lenguado con parmentier de coliflor y caviar beluga.

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Tags: barcelona, canelones, carles gaig, eixample, estrella, guisantes, michelin, Restaurantes