Archive for septiembre, 2016

El Celler de Can Roca [2016]

martes, septiembre 27th, 2016 | Restaurantes, Resto de Catalunya | 4 Comments

El Celler cumple 30 años. Parece mucho tiempo. Y lo es, por supuesto. Mucho trabajo, mucho sacrificio, la presión de la exigencia continuada y, en definitiva, un gran recorrido que ya ha visto pasar diferentes etapas, adquiriendo esa innegable evolución que les ha convertido, se mire como se mire, en uno de los mejores restaurantes del mundo.

Restaurant El Celler de Can Roca

Restaurant El Celler de Can Roca

No parece, en cambio, tanto tiempo si uno se basa en las sensaciones. Y es que, si bien es cierto que El Celler está en un momento espléndido de madurez -el mejor que yo le he conocido-, uno tiene la impresión que los tres hermanos, los tres talentos, siguen alimentando su potencial, temporada tras temporada, con una motivación admirable.

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99 Sushi Bar

viernes, septiembre 16th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

El nuevo 99 Sushi Bar de Barcelona es ya el quinto local que abre el Grupo Empresarial Bambú, aunque el primero fuera de Madrid. Allí, el éxito les ha acompañado desde sus inicios, alcanzando en su local del NH Eurobuilding, justo al lado de DiverXo, 2 soles de la Guía Repsol -que no solo de guía roja vive el hombre-.

Restaurante 99 Sushi Bar | Barcelona

Restaurante 99 Sushi Bar | Barcelona

Hacía tiempo que se rumoreaba con una apertura en Barcelona, y el local de Tenor Viñas, frente al Turó Park y al lado de la magnífica charcutería Aspic -ojo a sus muslitos de codorniz-, parece una muy buena elección.

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Filigrana

jueves, septiembre 15th, 2016 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

El creciente interés popular por la gastronomía está motivando la aparición de numerosas propuestas, no solo permanentes, en forma de nuevos locales, sino también temporales, a modo de sesiones a 4 manos, menús temáticos o jornadas especializadas. Esta semana es el Restaurante Filigrana, en el Hotel Catalonia Plaza, el que celebra hasta el domingo la 1ª edición de las Jornadas de la Cocina sin Fuego.

Restaurant Filigrana (Hotel Catalonia Plaza) | Barcelona

Restaurant Filigrana (Hotel Catalonia Plaza) | Barcelona

Y es que cada vez son más, y más integradas en los recetarios actuales, las elaboraciones que, llegadas de culinarias exóticas o nacidas desde nuestras propias tradiciones, dejan a un lado el fuego para su preparación. Aliños, maceraciones, salazones, cocciones alternativas diversas que aportan otro tipo de sabores y texturas.

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Alkimia [2016]

martes, septiembre 13th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Alkimia luce nuevo emplazamiento, ya a la altura de la cocina de autor de Jordi Vilà. Sí, cocina de autor. No pasa nada por utilizar este apelativo, cuyo uso últimamente parece esquivo, tanto por los propios cocineros como en los que vamos mareando al personal con nuestras opiniones. Eso sí, hay que usarlo bien, cuando procede. Y aquí, claramente, lo hace.

Restaurant Alkimia | Barcelona

Restaurant Alkimia | Barcelona

La entrada al nuevo Alkimia se hace desde el portal de la finca de la Fàbrica Moritz, en un breve recorrido guiado a través de un conjunto de iluminación de leds con cierto halo de misterio. A medida que uno se acerca a la sala se intensifican los elementos visuales. El interiorismo, chocante, no lo es menos al llegar a la sala, dividida en dos partes: una sala para la propuesta más directa  -el formato unplugged-, y otra, anexa a la cocina, en la que se ubica la versión gastronómica, combinando en ambos casos sorprendentes propuestas decorativas clásicas con otras de vanguardia, casi futuristas.

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La Cosmopolita

viernes, septiembre 9th, 2016 | España, Restaurantes | No hay comentarios

Habíamos planeado una visita al Museo Picasso de Málaga. Recordé un post de Philippe Regol y busqué: La Cosmopolita, una casa de comidas con buen cocinero, buen producto, precios razonables y, rizando el rizo, a escasos 200 metros del museo. Todo cuadra.

Restaurante La Cosmopolita | Málaga

Restaurante La Cosmopolita | Málaga

Dani Carnero es el verdadero alma de La Cosmopolita. Cocinero curtido en mil batallas, con formación en alta cocina, paso por elBulli incluido, y unas evidentes ganas de dar bien de comer, más que de hacer simplemente de empresario, algo que ya probó dirigiendo varios locales, hasta decidir que lo suyo no eran los despachos, sino los fogones.

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Dani García

domingo, septiembre 4th, 2016 | España, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Verano gastro de altos vuelos. Tras el festival marino en Aponiente, llega el día D… O DG, para ser más exactos. Al mediodía, refrigerio frugal en BiBo y, por la noche, nos ponemos serios con la visita al gastronómico de Dani García en su emplazamiento de Puente Romano, ya sin más nombres que el suyo en el cartel de la entrada.

Restaurante Dani García | Marbella

Restaurante Dani García | Marbella

Conocí la cocina de Dani bajo el manto de Calima, en el también hotel marbellí Meliá Don Pepe, en 2013, luciendo los contrastes y reflexiones del menú Oxímoron. La sala actual, tan amplia y espaciosa como en el anterior enclave, es ahora interior, cediendo en luminosidad y perdiendo también la espléndida terraza con vistas al mar. En lo positivo, ha mejorado la intimidad y tiene un plus de sofisticado misticismo. Además, las notas decorativas dedicadas al menú de esta temporada, El Principito, en homenaje al precioso clásico de Saint-Exupéry, generan un aura especial.

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