Estocomo

Lluçanès (II)

sábado, octubre 24th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Segunda visita del año al Lluçanès de Ángel Pascual. El listón estaba realmente alto, ya que de la primera salimos entusiasmados.

Restaurant Lluçanès | Barcelona

Respecto a nuestra experiencia anterior han incluido un menú de temporada a 39 euros, vigente de martes a viernes (el viernes sólo al mediodía), pero un día es un día y nosotros nos decantamos por la opción intermedia, de tres tapas, cinco platos y dos postres. Con el largo de tres tapas y diez platos no nos atrevimos.

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Ramon Freixa Madrid

lunes, octubre 19th, 2009 | España, Hoteles, Restaurantes | 1 comentario

En nuestra primera visita a Freixa Tradició coincidimos con Ramon Freixa, que estaba compartiendo la dirección de sala con su madre. Nos comentaba Ramon la enorme ilusión que le hacía su inminente nuevo proyecto en Madrid. Y eso que unos días después de nuestra charla tenía previsto un viaje a Australia para poner en marcha su asesoría gastronómica en el Hilton South Wharf de Melbourne… ¡Ahí es nada!

Restaurante Ramon Freixa Madrid | Madrid

Como el desplazamiento al Nuevo37 de Melbourne no tiene buena combinación, le prometimos que iríamos a visitarle a Madrid en cuanto estuviera en marcha su Ramon Freixa Madrid, así que, unos meses después, allí estábamos, en un elegante local con divertido suelo de mosaico, integrado en el nuevo -y recomendable, por cierto- Hotel Selenza.

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Manairó

domingo, octubre 4th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 4 Comments

Manairó es quizás el restaurante barcelonés menos mediático de los bendecidos con estrella en la famosa guía roja. Sin levantar la voz, pero con un discurso claro, directo y en absoluto exento de personalidad, ha alcanzado también el estrellato más importante, el del estómago de los buenos aficionados a la cocina catalana.

Restaurant Manairó | Barcelona

Manairó siempre ha sido un fiel exponente de respeto al producto, y tanto su carta como los resultados en el plato así lo demuestran, independientemente de que te decidas por uno de los clásicos de la casa o que te lances a las nuevas elaboraciones de temporada.

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Noma

lunes, septiembre 28th, 2009 | Restaurantes, Resto del Mundo | 12 Comments

Unos días de turismo en Copenhague es un buen plan. La celebración del Copenhagen Cooking es una excelente excusa y el mejor momento. Pero la cocina de Redzepi en Noma es la razón. Sí, lo sé, Dinamarca está muy lejos para ir a comer, pero estás leyendo Estocomo, blog de gastrochalados donde los haya, así que una escapada así está más que justificada.

Restaurante Noma | Copenhague

Y por si no motivara ya lo suficiente poder conocer de cerca la pujante cocina nórdica, Noma ha sido nombrado este año tercer mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant y su lista S. Pellegrino, ganando además el Chef’s Choice (el número 1 según los cocineros que participan en las votaciones de Restaurant).

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Tags: copenhagen cooking, copenhague, dinamarca, estrella, michelin, rené redzepi, Restaurantes, s. pellegrino

Hofmann

jueves, septiembre 10th, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

No puedo evitar tener un aprecio especial por este restaurante. Supongo que no sólo es lo bien que siempre he comido allí, sino que, probablemente, todo lo bueno que Xocolata me ha ido contando de él y de su rigurosa filosofía de calidad durante los años que ha estado estudiando en su escuela de cocina, han ido calando en mi percepción de Hofmann.

Restaurant Hofmann | Barcelona

El nuevo local, elegante, tranquilo, más moderno, más amplio, más práctico, quizás no cuenta con ese encanto especial que destilaba el antiguo restaurante, pero a pesar de su traslado de Argenteria a Granada del Penedès -en apenas unos meses, el Born se quedó sin Hofmann ni Àbac, sus dos locales estrellados-, Hofmann no ha perdido un ápice de su buen hacer culinario. Sigue midiendo al milímetro sus composiciones, sabiendo sacarle el partido adecuado al gran género que maneja y, por supuesto, sigue haciendo unos postres que quitan el hipo.

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Tags: barcelona, escuela, estrella, mey hofmann, michelin, Restaurantes, sardinas

El Poblet

martes, agosto 11th, 2009 | España, Restaurantes | 1 comentario

Se dice de Quique Dacosta que la cocina que ofrece en El Poblet es la más creativa de todo el panorama gastronómico español. De hecho, hay quien dice que es lo más parecido que hay a ir a El Bulli. Hace ya algún tiempo que le daba vueltas a la idea de dejar de conocer El Poblet por las crónicas ajenas.

Restaurant El Poblet | Dénia

Pereza fuera, reserva con antelación suficiente -no poca- y, aprovechando una celebración especial, 500 kilómetros después, allí estábamos, dispuestos a dejarnos seducir sin complejos por las rocambolescas propuestas de Quique. ¿Habría merecido la pena?

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Tags: alicante, cocina creativa, denia, estrella, michelin, quique dacosta

Guggenheim

domingo, agosto 9th, 2009 | España, Restaurantes | 1 comentario

Era el día dedicado al Guggenheim, así que después de pasar toda la mañana visitando las distintas exposiciones del espectacular museo diseñado por Gehry, volvimos a pasarnos por allí por la noche para visitar también las estancias dedicadas a las obras del joven chef Josean Martínez Alija.

Restaurante Guggenheim | Bilbao

Local elegante, mesa amplia, con cercanas vistas panorámicas a la ría, y una carta prometedora, con un creativo menú degustación de siete platos de filosofía muy brassiana (o Mugaritz como referencia más cercana), pero con el toque personal de un valiente Martínez Alija,  uno de los mejores pupilos de la escuela Berasategui.

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Tags: bilbao, cocina creativa, josean martínez alija, martín berasategui, michelin, museos, Restaurantes

Il Falconiere

jueves, julio 16th, 2009 | Hoteles, Restaurantes, Resto del Mundo | 1 comentario

En un coqueto enclave, en la vertiente de la colina que le separa de la parte antigua de Cortona, se encuentra el Relais Il Falconiere, un idílico hotel rodeado de olivos y viñedos que disfruta de una de las vistas más doradas de la región y de un elegante restaurante de cocina toscana con un toque de autor.

Relais Il Falconiere | Cortona

Aprovechando que habíamos elegido el hotel como puesto base de nuestras expediciones por la zona, hicimos un par de incursiones nocturnas en la cocina -y vinos- de la familia Baracchi.

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Del Fagioli

domingo, julio 12th, 2009 | Restaurantes, Resto del Mundo | No hay comentarios

Del Fagioli es la trattoria clásica que todos esperamos encontrar en cada población de Italia. Media familia trabajando en ella, mesas pequeñas y juntas, trato tan cercano como las mesas, paredes atestadas de cuadros y una carta repleta de las especialidades toscanas más tradicionales a precios más que razonables.

Dal Fagioli | Florencia

A pesar de que apenas eran las 8, tuvimos que esperar media hora larga a que quedara libre una de las minúsculas mesas de la entrada. Una multitud de comensales autóctonos que parecían conocerse -¡todos!- entre ellos y, por qué no decirlo, los largos brazos de la Michelin (Del Fagioli es un Bib Gourmand), tuvieron culpa de ello.

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Il Santo Bevitore

miércoles, julio 8th, 2009 | Restaurantes, Resto del Mundo | 3 Comments

Mi conocida gastrochaladura hace que, cuando salgo de viaje, no sea capaz de ir a ningún sitio sin haberme empapado antes de su cultura gastronómica y sin haberme estudiado los restaurantes locales que, a priori, me parecen interesantes.

Il Santo Bevitore | Florencia

Lo curioso del caso es que, aunque Il Santo Bevitore de Florencia era uno de los 2 ó 3 marcados en mi lista, llegamos a él de forma rocambolesca, ya que dicha lista se quedó olvidada en casa y, además, la primera opción para la cena de ese día era el Olio & Convivium -recomendado por una de las guías que sí llevábamos-, que estaba completo y nos obligó a desplazarnos unos metros en busca de la siguiente trattoria de la Via Santo Espirito: ¡Il Santo Bevitore!…
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