platillos
Bitxarracu
lunes, septiembre 21st, 2015 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
Tenía pendiente una incursión más seria en Bitxarracu. Mi único precedente, una comida, un mediodía laborable de hace unos meses, satisfactoria, aunque quedándome con las ganas de poner a prueba más a fondo una propuesta que estos días se aproxima a su primer aniversario.
Restaurant Bitxarracu | Barcelona
De hecho, en octubre de 2014 se escribieron líneas, y muchas, sobre el nuevo proyecto de platillos de todo un estrellado como Victor Quintillà, alma máter del buen Lluerna de Santa Coloma. Pero Víctor ya no está vinculado a Bitxarracu, ahora es Lluís Tomàs, hombre de confianza y socio inicial en el proyecto, quien defiende el castillo en solitario. La herencia, en forma de una carta actual y resultona que sigue vigente. Y tanto en las fórmulas predefinidas como a la carta, unos precios realmente populares, otro de los atractivos de este amplio local de neotapeo.
Disfrutar [2015]
martes, septiembre 15th, 2015 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario
Segunda visita a Disfrutar desde su apertura en diciembre de 2014. Como se deriva de la revisita, ya me gustó su puesta en escena inicial. Unos meses después, el restaurante barcelonés del trío de chefs bullinianos Xatruch-Castro-Casañas parece incluso haber afinado platos y sala.
Restaurant Disfrutar | Barcelona
Las premisas, por supuesto, siguen siendo las mismas: muy buen producto, una elevada dosis de técnica -al servicio de la cocina- y mucha creatividad. Inherente a todo ello, un vistoso componente lúdico, hilo conductor de un formato de menú -dos en realidad, uno largo y otro más- con mayoría de pequeños bocados y unos cuantos platillos más cercanos al estilo del Compartir de Cadaqués, primer proyecto capitaneado por el mismo trío de exchefs de elBulli.
Matís Bar
viernes, septiembre 4th, 2015 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
Segunda visita a la casa de tapas de Artur Martínez, chef y propietario del estrellado Capritx de Terrassa. Mi estreno, en las pasadas Navidades, fue para hacer un menú de grupo que me sorprendió, más allá de la calidad general de la propuesta, por la capacidad -y, sobre todo, predisposición, que no todos la tienen- para atender de forma altamente satisfactoria las necesidades gastronómicas de un vegano.
Matís Bar | Barcelona
Este mes lo visitamos sin veganos y permitiéndonos la libertad de elección en el menú. Eso sí, nuestra primera elección, esa brutal morcilla ibérica especiada de Córdoba que probé en Navidad, está en el papel pero no en la despensa. Lástima, aunque la substituimos por unas buenas anchoas del Cantábrico con un nada desdeñable pan de coca de cristal -extrafina y crujiente- correctamente impregnada en tomate.
Mont Bar [2015]
viernes, junio 19th, 2015 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
Me da que el término gastrobar está cayendo en desuso. Es lo que tienen las modas, incluso lingüísticas, vienen y van. Creo que Mont Bar fue de los primeros en los que lo apliqué. Le iba bien: pequeño local, poca parafernalia, cocina con sensibilidad y producto de altura. De esos sitios en los que, sin conocerlos, jamás esperarías encontrar platos como el de la imagen de cabecera. Pero se le ha quedado pequeño. Mont Bar, gastrobar o restaurante, no solo vino para quedarse, sino que ha crecido.
Restaurant Mont Bar | Barcelona
El día de autos era un miércoles por la noche. Pero les da igual, lleno absoluto, como casi cada día que paso por delante. La reserva previa, por tanto, más que recomendable. Acomodo en mesita interior -qué poco soy de terrazas…- y mirada de reojo a esa sugerente vitrina de recuerdos de lo que debieron ser grandes veladas regadas con Pingus, L’Ermita o Únicos de Vega Sicilia.
Capet
viernes, noviembre 28th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments
Capet va a cumplir medio añito. Santiago Melchor y Armando Álvarez, tío y sobrino, se embarcaron en la valiente aventura del restaurante propio, después de que la experiencia de Armando en los fogones de La Panxa del Bisbe y Coure dotara al cocinero venezolano del recorrido y confianza suficientes para ir por libre.
Capet Restaurant | Barcelona
Capet se ubica en Gràcia, a menos de 100 metros del Mercat de la Llibertat, fuente de buena parte de la materia prima de sus elaboraciones, en un local pequeño pero no atiborrado, de apariencia mucho más sencilla que el recetario que proponen, con platillos contemporáneos en raciones moderadas e ideales para compartir.
Nu [2014]
jueves, septiembre 4th, 2014 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios
Decidido: He convertido Nu en uno de mis imprescindibles de Girona. Siento empezar la crónica por el final, pero me puede el entusiasmo. Informal pero serio, vanguardista pero tradicional, influencias internacionales pero raíces mediterráneas, servicio cercano pero profesional. Para ejecución y producto apenas hay peros.
Restaurant Nu | Girona
Pere Massana, contando ya con el mejor restaurante de la ciudad -con la obvia excepción de El Celler de Can Roca, que es otra historia-, decidió hace unos años probar con un formato más relajado que su estrellado Massana. En pocos meses, Nu funcionaba como un reloj, público y crítica hablaban maravillas y la Michelin ya lo había catalogado como Bib Gourmand, una distinción a la que tengo cierto apego y que en contadas ocasiones me ha decepcionado.
Taverna Hofmann
miércoles, julio 16th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
La nueva propuesta del equipo de Mey Hofmann se basa en una cocina muy reconocible, con aromas de siempre y sabores de la memoria, sin renunciar a formatos ni herramientas de elaboración actuales. El equipo humano, formado en su prestigiosa escuela, es un aval en sala y fogones. Y la selección de producto, respaldado por la experiencia y proveedores de todo un estrellado, también destaca.
Taverna Hofmann | Barcelona
La Taverna, mucho más asequible e informal que el Hofmann gastronómico, se fija objetivos distintos. Ojo, insisto, eso no está reñido con una buena técnica y, por supuesto, con un academicismo en forma y fondo que para sí quisieran restaurantes de mantelería más fina.
Llamber [2014]
martes, junio 3rd, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
Nueva visita a una de mis neotabernas preferidas. No fueron los primeros en explotar el término, ni mucho menos los últimos en llegar, pero los platillos de Fran Heras mantienen su nivel tras su fulgurante y exitoso comienzo. Después de un año y medio, Llamber sigue llenando hasta la bandera.
Restaurant Llamber | Barcelona
Seguro que la zona ayuda -hay riadas de guiris-, pero prefiero pensar que la diferenciación de la propuesta y su buena ejecución tienen más parte culpa. En cualquier caso, en hora punta, para atravesar la zona de barra hay que ir esquivando tablas de embutidos y turistas henchidos por la satisfacción de haber acertado, entre otras cosas.
Adagio Tapas
miércoles, enero 29th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
En pleno centro de Barcelona, a escasos 100 metros de la Plaça Sant Jaume, Jordi Herrera ha decidido embarcarse en un restaurante de tapas y platillos, aprovechándose del espacio confortable de la entrada del modesto Hotel Adagio y, por supuesto, de su amplia y premiada experiencia en Manairó.
Restaurante Adagio Tapas | Barcelona
Lo cierto es que en tiempos de eterno croqueteo y tapas clónicas se agradace una propuesta de platillos con personalidad. Y eso Jordi lo garantiza, tanto con nuevas recetas como importando algunas elaboraciones avaladas por la estrella de su buque insignia.
Kilo
sábado, julio 6th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios
Kilo, el proyecto de Manu Marín y Clara Aracil, es una de las novedades de los últimos meses en la ciudad. En septiembre cumplirá un año y, al menos de momento, el éxito parece incuestionable.
Kilo Restaurante | Barcelona
La cocina de Manu propone un amplísimo repertorio de tapeo y medias raciones, combinando algunos clásicos con elaboraciones de corte muy actual. En la selección de producto, mucho mimo y linaje de alta cuna. Vamos a verles en acción.
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