Estocomo

Mextizo

miércoles, agosto 10th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

Entrantes mexicanos, parrilla al estilo de Getaria, arroces levantinos y otras especialidades mediterráneas. Ahí lo deja Adrián Marín, chef de esta nueva propuesta de nombre fácil de recordar. Un triple concepto al que aplica realmente bien lo de juntos pero no revueltos.

Restaurant Mextizo | Barcelona

Y es que Mextizo, como se esfuerzan en explicar los miembros de su equipo, no es un restaurante de cocina fusión, a la que apenas hay concesiones. Sí hay 3 estilos de origen, y sí, están claramente vinculados por las vivencias y la buena mano de Adrián Marín, cocinero castellonense que emprendió una aventura mexicana tras el cierre de Drolma, donde ejercía como jefe de cocina. Pero las recetas, sean de aquí o de allá, son fieles a cada una de sus cocinas.

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Tags: adrián marín, arroces, barcelona, cocina mediterránea, cocina mexicana, eixample, parrilla, Restaurantes, tacos

La Mundana de Sants

lunes, agosto 1st, 2016 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

No suelo ilustrar la portada del post con una fotografía de los postres. Y no sé por qué, no es justo. Quizás sea que, salvo excepciones, nadie va a los sitios por este apartado de la carta. Y en La Mundana no es que estén por encima de su buen nivel de cocina general, pero creo que la imagen es representativa del mimo que en esta vermutería -gastronómica, cierto, pero vermutería- emplean en todo el repertorio de su carta.

Vermutería La Mundana | Barcelona

La Mundana, de Sants pero rozando Les Corts (a 50 metros de Plaça del Centre), dispone de un local estrecho, profundo, repartiendo casi a a partes iguales su aprovechadísimo espacio entre zona de barras, una cocina nada mal provista -ni en equipo ténico ni humano-, y una decena escasa de pequeñas mesas.

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Tags: barcelona, conservas, gastrobar, les corts, platillos, Restaurantes, tapas, vermut, vermutería

Trumfes [2016]

sábado, julio 9th, 2016 | Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios

Me gusta la propuesta de Trumfes. La cocina de Pau Cascon y Àlex Molas, en Llívia, por espíritu, por raíces, cabría perfectamente bajo el epígrafe de cuina de la Cerdanya. Pero además, el sello particular de estos emprendedores, salidos de Joviat y con buen CV a sus espaldas, le otorga una personalidad distinta a la mayoría de la oferta de la zona.

Restaurant Trumfes | Llívia

Local agradable, sencillo, de tamaño medio, repartido en dos salas, y trato cercano, casi familiar. Carta extensa en el apartado sólido e interesante en la bodega.

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Tags: àlex molas, cerdanya, llívia, pau cascon, Restaurantes

Osmosis [2016]

miércoles, abril 20th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Acaba de tener lugar la Ruta del Bacallà 2016, una iniciativa en la que, desde hace unos años, unos cuantos restaurantes proponen un menú, de entre 20 y 30 euros, con protagonismo para el nórdico pececillo. Soy fan del bacalao e intento pasar en cada edición por alguno de los locales que lo ofrecen. Este año el elegido ha sido Osmosis.

Restaurant Osmosis | Barcelona

De hecho, siendo un restaurante que considero merece más atenciones, hacía mucho tiempo que no pasaba por allí. La bolsa de restaurantes de similar perfil en Barcelona, e incluso en la zona, provoca estas cosas… ¡Bendito problema!

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Tags: bacalao, barcelona, eixample, Restaurantes, ruta del bacallà

Bar Bas

miércoles, marzo 30th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Lo reconozco. Mis reticencias a explorar los locales de tapeo céntricos ha retrasado más de lo debido mi paso por el Bar Bas. Y es una lástima, porque aunque son muy pocos los que hacen méritos en su zona, Bar Bas es el claro ejemplo de los que no merecen estar englobados en la amalgama de locales sin escrúpulos, más pensados para el turismo incauto y efímero que para el comensal mínimamente iniciado.

Bar Bas Restaurant | Barcelona

La carta del Bar Bas no pretende revolucionar el recetario barcelonés de la tapa y el platillo, sino más bien al contrario, honrarlo -¡sí, tocando Plaça Catalunya, insisto!- con buen producto y preparaciones hechas con mimo y coherencia. Sabores conocidos y reconocibles.

La sala es agradable, con el impecable sello visual del prolífico estudio de interiorismo Lázaro Rosa-Violán (El Nacional, Bocagrande, Chez Coco, Bardot, Chéri, Ajoblanco, Casa Paloma, Meatpacking Bistró y un largo etcétera).

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Tags: barcelona, garbanzos, guisos, platillos, Restaurantes, tapas

Somodó

domingo, marzo 20th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | 3 Comments

Shojiro Ochi lleva muchos años en Barcelona. Yo no le conozco hace tantos, pero creo que desde que está afincado aquí nunca ha pretendido hacer cocina japonesa. Los comensales que se acerquen a Somodó encontrarán un estilo mediterráneo contemporáneo y unos sabores mucho más cercanos a la bistronomía barcelonesa -Embat, Gresca, Coure, Alvart…- que a ninguno de los, cada día más numerosos, japoneses de la ciudad.

Restaurant Somodó | Barcelona

Hace unos años que el restaurante Shojiro se transformó en Somodó. Siguió creyendo en el proyecto Toshi Suzuki, actual jefe de cocina, propiciando el origen del nuevo nombre. Instalado en un antiguo telar de Gràcia -una historia habitual en la zona, mi especial recuerdo para el malogrado Jean Luc Figueras-, Somodó es un restaurante de dimensiones modestas, con apenas una decena de mesas -la gran mayoría para dos- y decoración muy sobria. Interiorismo sin firma ni florituras. Aquí luce el plato… y la atención, sin mácula.

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Tags: barcelona, bonito, cocina fusión, gràcia, menú cerrado, pichón, Restaurantes, shojiro ochi

Hoja Santa [2016]

miércoles, marzo 9th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Paco Méndez y Hoja Santa progresan. Sin perder un ápice del sello Adrià, la culinaria mexicana más creativa de la ciudad sigue añadiendo sumandos en su fórmula, buscando dotar a su propuesta de una identidad aún más definida. Mayor abanico de ingredientes, siempre en fusiones muy coherentes, recetas redondas y mayor profundidad de matices en muchas de sus elaboraciones.

Restaurant Hoja Santa | Barcelona

Sin llegar a los extremos, sin duda dignos de estudio, de Tickets, como todos los locales de las rentables sinergias Iglesias+Adrià, Hoja Santa sigue llenando a diario. Imagino que desde la estrella, incluso más. Como novedad desde mi última visita, han instaurado el menú degustación oficial. Antes no había uno predefinido, sino que se improvisaba según los gustos -y capacidad- del comensal. Nos tientan los enunciados, así que para qué complicarnos… Ahí vamos.

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Tags: albert adrià, barcelona, cochinita pibil, cocina mexicana, estrella, hermanos adrià, hermanos iglesias, michelin, moles, paco méndez, Restaurantes

Gaig [2016]

lunes, marzo 7th, 2016 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Hacía más de medio año que no pasaba por el local de Carles Gaig. Ambiente tranquilo, pese a las generosas dimensiones. Desde la fusión con la Fonda, mesas aún más espaciadas. Y buen servicio, dirigido como siempre por Fina, mujer de Carles, ambos presentes en el local el mediodía de autos.

Restaurant Gaig | Barcelona

Muy buena entrada para ser un laborable y no disponer de una opción de menú económico de mediodía. La carta, como es habitual tras la reconversión, muy amplia, aunando propuestas de la vertiente más gastronómica con la carta llamada de mercado, de manera que bien se pueden combinar los célebres y celebrados macarrones del cardenal con el lenguado con parmentier de coliflor y caviar beluga.

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Tags: barcelona, canelones, carles gaig, eixample, estrella, guisantes, michelin, Restaurantes

Bodega 1900

lunes, diciembre 28th, 2015 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Enfrente de Tickets, La Bodega 1900 era el único proyecto Adrià+Iglesias que aún no conocía personalmente. No es que no me atrajera, al contrario, pero la oferta de la ciudad es amplia y reconozco que, para ocasiones planificadas, iba poniendo delante otras propuestas y, para momentos de improvisación, las únicas reservas disponibles eran a horas de aperitivo, más que de cena… Pero todo llega.

Bodega 1900 | Barcelona

El local es, con diferencia y en el buen sentido, el más tabernario. Ambientación de bar clásico -muy cuidada, eso sí-, con sillas de madera, suelos de baldosa, mesas de mármol pequeñas y, en general, espacios menos generosos, sin llegar a resultar en absoluto incómodo. Recepción muy amable, en consonancia con el servicio de toda la velada.

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Tags: albert adrià, barcelona, barri adrià, foie, hermanos iglesias, molletes, platillos, Restaurantes, tapas

Gresca [2015]

sábado, diciembre 12th, 2015 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Rafa Peña sigue a lo suyo en Gresca. Puede que los chicos de la guía roja se olviden de él año tras año, pero el beneficio del público -y de otras guías, no hay que olvidar que acaba de ampliar nada menos que a 2 sus soles Repsol- parece mantenerlo sin apuros. Habrá quien le pida una mayor evolución, pero lo cierto es que su culinaria no pierde el rumbo y muestra una sensata madurez en su particular cocina de mercado, salpicada de guiños de autor, la mayoría tan comprensibles como certeros.

Restaurant Gresca | Barcelona

Se especula a menudo con posibles mudanzas, pero a día de hoy, la sala sigue siendo la de siempre, sencilla, extremadamente sobria y de modestas dimensiones. En su favor, la habitual tranquilidad y un más que aceptable nivel de confort.

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Tags: barcelona, bistronómicos, caballa, pichón, rafa peña, Restaurantes