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Espai Kru [2014]

martes, octubre 7th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Espai Kru es de esos sitios que transmiten buenas vibraciones. Nada más llegar sabes que algo bueno se marina. Probablemente sea, en la actualidad, uno de los espacios gastronómicos más interesantes de la ciudad. Por un concepto original y una propuesta fresca -casi literalmente-, por la calidad de la materia prima y una ejecución en consonancia, y por un ambiente informal pero suficientemente espacioso, un binomio poco habitual.

Restaurant Espai Kru | Barcelona

Es jueves por la noche y el local va llenándose poco a poco, sin que se perciba un ajetreo excesivo. Nos toca una mesa agradable, junto a la barandilla que linda con el piso inferior. Me siento justo en la silla que en mi primera visita vi ocupar a Carles Abellán -quien, por cierto, acaba de inaugurar el Ena Sevilla-.

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Tags: albert adrià, barcelona, cocina creativa, coctelería, marisquería, ostras, rías de galicia, steak tartar, toro

Niño Viejo

viernes, septiembre 19th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

Niño Viejo es la nueva taquería -y más- de Albert Adrià, los hermanos Iglesias y Paco Méndez, que ejerce tras los fogones. A pocos metros del Paral.lel y anexo al Hoja Santa, también mexicano pero en una versión más gastronómica, Niño Viejo presenta una propuesta informal, tanto en sala como en cocina, con algunas especialidades del recetario popular mexicano tratadas con mimo, buen producto y con el especial sello de Albert, que seguro veremos aún con más intensidad en la carta de su vecino.

Restaurante Niño Viejo | Barcelona

La entrada es compartida por los dos locales, bifurcándose el camino en la recepción. Todo recto, Hoja Santa; desviándose a la izquierda, precedida por una animada barra -en la que, por cierto, pudimos ver a Carles Abellán y Paco Morales-, se encuentra la pequeña sala de Niño Viejo, con coloristas manteles de hule y ambiente distendido con un toque canalla-mex y abundancia de presencia guiri -¿se enteran antes o se interesan más que los autóctonos?-.

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Tags: albert adrià, barcelona, cocina mexicana, hoja santa, margarita, picantón, Restaurantes, tacos, tequila

Sergi de Meià

lunes, agosto 25th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

Sergi de Meià, conocido por la parroquia gastrofanática barcelonesa por sus seis años de fantástico trabajo en Monvínic, se ha establecido por su cuenta. El local elegido, en Aribau 106, me trae buenos y románticos recuerdos afrancesados del coqueto Bistrot 106 y, más recientes pero menos memorables, de las fórmulas actuales del Bistronou.

Sergi de Meià Restaurant | Barcelona

Sergi de Meià Restaurant no sigue, ni de lejos, ni a uno ni a otro. Con el único nexo del local, Sergi apuesta por una cocina de proximidad -absoluta, hace hincapié-, de respeto por un producto muy seleccionado, y muy marcada por un estilo moderno en técnicas y presentaciones, pero buscando, sin complejos, sabores de siempre que convenzan tanto al estómago como al paladar.

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Tags: barcelona, cocina de proximidad, eixample, monvínic, Restaurantes, sergi de meià

Koy Shunka [2014]

miércoles, agosto 20th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Tras la pequeña serie de Paco Pérez, continúo mis gastroperipecias con la cocina, también estrellada, de un buen amigo suyo: Hideki Matsuhisa. Dice Hideki en una entrevista para la revista Cuina que hay tráfico de información culinaria con Paco, pero que si los clientes de Miramar perciben con nitidez que la cocina del restaurante de Llançà es mediterránea a pesar de sus guiños nipones, la de Koy Shunka es de claras raíces japonesas, a pesar de sus influencias -y no pocas- mediterráneas. Lo suscribo.

Restaurant Koy Shunka | Barcelona

Avanzo ya que mi tercera visita a Koy Shunka, buque insignia de Hideki, ha sido la que me ha resultado más satisfactoria. Y el nivel de las previas no era bajo.

Para aquellos comensales que no tengan ganas de complicarse, existen dos menús degustación a su disposición, pero en Koy me gusta más ir a la carta. A poco que le dediques unos minutos y apliques un mínimo de sentido común, es fácil crearte tu propio menú con varios platos a compartir, más ajustado a tus gustos e incluso al bolsillo, ya que los menús predefinidos van desde los 80 y tantos a los más de 130 euros por cabeza. Y más siendo cuatro, como fue el caso.

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Tags: anguila, barcelona, cocina japonesa, estrella, hideki matsuhisa, michelin, nigiris, Restaurantes, sashimi, wagyu

The Mirror [2014]

miércoles, julio 23rd, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Como cuenta el propio Paco Pérez, el proyecto de The Mirror apuntaba inicialmente a una arrocería, pero se fue sofisticando hasta nacer convertido lo que es. Algunos platos del recetario clásico de Miramar, producto de temporada siempre fresco, mucho cuidado por los detalles, un local amplio, elegante y luminoso… y sí, por supuesto, unos buenos arroces.

Restaurant The Mirror | Barcelona

The Mirror llegó incluso a sonar en algunas quinielas para la pasada edición de la Michelin. Puede que le falte aún un poco para formar parte de la constelación de la ciudad, pero es fácil darse cuenta de sus buenas maneras en cocina y sala.

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Tags: arroces, barcelona, boquerones, eixample, fritura, Hoteles, paco pérez, Restaurantes

Taverna Hofmann

miércoles, julio 16th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

La nueva propuesta del equipo de Mey Hofmann se basa en una cocina muy reconocible, con aromas de siempre y sabores de la memoria, sin renunciar a formatos ni herramientas de elaboración actuales. El equipo humano, formado en su prestigiosa escuela, es un aval en sala y fogones. Y la selección de producto, respaldado por la experiencia y proveedores de todo un estrellado, también destaca.

Taverna Hofmann | Barcelona

La Taverna, mucho más asequible e informal que el Hofmann gastronómico, se fija objetivos distintos. Ojo, insisto, eso no está reñido con una buena técnica y, por supuesto, con un academicismo en forma y fondo que para sí quisieran restaurantes de mantelería más fina.

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Tags: arroces, barcelona, carrillera, cheescake, chocolate, hofmann, platillos, Restaurantes, tabernas

Llamber [2014]

martes, junio 3rd, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Nueva visita a una de mis neotabernas preferidas. No fueron los primeros en explotar el término, ni mucho menos los últimos en llegar, pero los platillos de Fran Heras mantienen su nivel tras su fulgurante y exitoso comienzo. Después de un año y medio, Llamber sigue llenando hasta la bandera.

Restaurant Llamber | Barcelona

Seguro que la zona ayuda -hay riadas de guiris-, pero prefiero pensar que la diferenciación de la propuesta y su buena ejecución tienen más parte culpa. En cualquier caso, en hora punta, para atravesar la zona de barra hay que ir esquivando tablas de embutidos y turistas henchidos por la satisfacción de haber acertado, entre otras cosas.

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Tags: avilés, barcelona, born, fran heras, llamber, platillos, Restaurantes, tapas

Caldeni [2014]

sábado, mayo 17th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

Hace aproximadamente un año Pau Arenós confeccionaba un pequeño ranking con los que consideraba los mejores bistronòmics de la ciudad:  Coure, Gresca, Embat, Mil921, Blau y Caldeni. Los seis siguen vivos y en buena forma. Por algo será.

Restaurant Caldeni | Barcelona

Hoy nos ocupa Caldeni, el restaurante de Dani Lechuga, de apellido contradictorio si nos atenemos a su fascinación carnívora. Y es que es de sobras conocido por la gastrosfera barcelonesa que la propuesta de Dani es una de los mejores en lo que a vacuno se refiere. No en vano, su vinculación familiar con el sector le ha permitido adquirir amplios conocimientos sobre selección de piezas, puntos óptimos de maduración y, por supuesto, su elaboración.

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Tags: barcelona, bardeni, bistronómicos, caldeni, dani lechuga, onglet, Restaurantes, steak tartar

Tickets [2014]

martes, mayo 6th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

En la reciente presentación de la lista S. Pellegrino 2014, Tickets se ha encaramado a la 57ª posición del mundo, justo por debajo del palaciego Le Louis XV de Alain Ducasse y 16 puestos por encima del gran Michel Bras en Laguiole. Cosas de los rankings, capaces de comparar huevos y castañas.

Restaurant Tickets | Barcelona

Reflexiones aparte, la cuestión es que ya se acercan a la decena mis visitas a la peculiar tapería de Albert Adrià. Y las que vendrán. Porque a pesar de la buena oferta en restauración de Barcelona, Tickets me sigue pareciendo una propuesta absolutamente diferente a todas las demás, por lo que hace y por cómo lo hace.

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Tags: albert adrià, barcelona, estrella, judías, king oyster, michelin, mollete, Restaurantes, s. pellegrino, tapas

El Pràctic

jueves, abril 24th, 2014 | Barcelona, Restaurantes | 3 Comments

Sí, Andrés Huarcaya es peruano. Limeño, para más señas. Y sí, sus ceviches y tiraditos están dando que hablar en la blogosfera barcelonesa. Pero El Pràctic no es un restaurante de cocina peruana. De hecho, me consta que se ha ido peruanizando con el tiempo, pero hoy por hoy su propuesta gastronómica es tan ecléctica como intercultural.

Restaurant El Pràctic | Barcelona

Peligroso formato, a priori. Aunque es menos problema cuando existe la voluntad de hacer las cosas con honestidad, cariño y, encima, el resultado es bueno. Y aquí lo es. Los años de trabajo en elBulli Catering y el paso por El Velódromo han cundido.

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Tags: andrés huarcaya, barcelona, ceviche, elbulli catering, oreja, pisco sour, Restaurantes, sants