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Xalar Restaurant

miércoles, junio 16th, 2021 | Hoteles, Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios

Apenas 3 años bastaron a Fran López, cuando contaba con 25 tiernas primaveras, para situar su visión, sofisticada y elegante, de la cocina del Delta en El Torreó de l’Indià entre el selecto ramillete de restaurantes iluminados por una estrella Michelin. Su precocidad se confirmó, aún con más voracidad, cuando en 2016 inauguró Xerta, en Barcelona pero bajo las mismas señas de identidad culinaria, y solo 6 meses después veía como también subía al primer escalafón de la guía roja. Los precedentes sitúan alto el listón de este nuevo Xalar, en Castelldefels, en los bajos y terraza del Hotel Donna.

Xalar Restaurant (Hotel Donna) | Castelldefels

Pero Fran sabe lo que se hace. Se multiplica en sus tareas y, de forma natural, se le ve cocinar, supervisar, servir platos y explicarlos, organizar a su equipo y trabajar como el que más. Saca tiempo incluso para contar, con orgullo, que uno de los vinos en cuyo proyecto participa ha conseguido una distinción en los Vinari de este año. Y merecida, por cierto, porque su Indià blanco, ahora en su añada 2018, también ha crecido y se ha equilibrado.

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Tags: arroz, atún, castelldefels, fran lópez, hotel donna, vistas

Xerta [2020]

miércoles, febrero 12th, 2020 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Podría atribuirme un pequeño homenaje al Delta, pero no sería ni justo ni cierto. La reserva en Xerta estaba hecha antes de que el temporal Gloria lo maltratara. Aun así, algo de homenaje hay, ya que una visita a la cocina de Fran López en el Ohla Eixample de Barcelona tiene siempre un fuerte componente de dignificación de la cocina y el producto de la zona.

Restaurant Xerta (Ohla Eixample) | Barcelona

Para los que no lo conozcan aún -ya están tardando-, Fran es uno de los grandes embajadores de la cocina del Delta, con la que consiguió gran reconocimiento de público y crítica -y su primera estrella Michelin- en el Villa Retiro de Xerta (Baix Ebre), que viene replicando -incluso en la estrella- desde hace unos años en Barcelona gracias a la valiente apuesta gastronómica de la cadena de hoteles Ohla, que ha dado sus frutos tanto en el Ohla Eixample que nos ocupa hoy, como anteriormente en el Ohla Barcelona de Via Laietana, donde ya consiguieron el resplandeciente galardón de la guía roja, primero con el Saüc de Xavi Franco y actualmente con el elegante recetario franco-mediterráneo de Romain Fornell plasmado en Caelis.

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Tags: anguila, arroz, estrella, fran lópez, michelin, ohla eixample

Al Kostat [2019]

sábado, noviembre 30th, 2019 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Al Kostat es uno de los valores seguros de la ciudad. Anexo al galardonado Alkimia, pero con una carta más directa y reconocible, se beneficia de compartir los recursos y virtudes -producto, cocina y sala- del que, sin duda, es uno de los mejores restaurantes de la ciudad.

Restaurant Al Kostat | Barcelona

Éxito de público, incluso más que en el propio Alkimia, la propuesta de Jordi Vilà más radicalmente gastronómica, sofisticada y estrellada -¿en serio, inspectores, otro año más sin la segunda?-, que también presenta una estupenda entrada, pero sin llegar al pleno.

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Tags: alkimia, arroz, atún, bernat vilarrubla, croquetas, flan, jordi vilà, ronda sant antoni, setas

Es Portal

martes, abril 9th, 2019 | Hoteles, Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios

Es Portal Hotel Gastronòmic se ubica en una preciosa masía del s. XVI completamente reformada, en la carretera que va de Pals a Torroella de Montgrí. Allí, Joan Carles Sánchez oficia tras los fogones de su restaurante, ofreciendo una elegante acepción de la cocina local, con mucho peso del producto de Km. 0, pero sin renunciar ni a nuevas técnicas ni a medidas evoluciones del recetario ampurdanés.

Hotel Restaurant Es Portal | Pals

Nada más entrar, flanqueando la recepción del hotel, una pared acristalada permite admirar una pequeña pero bien confeccionada bodega que, con un 70% de vinos catalanes, llama tanto la atención por sus buenas referencias, como lo hará luego, al hojear la carta y descubrir que la mayoría de ellas son ofrecidas con ligerísimos márgenes o incluso a precios de tienda.

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Tags: arroz, empordà, girona, hotel, hotel gastronómico, joan carles sánchez, pals, restaurante

Enoteca [2017]

jueves, junio 1st, 2017 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Cada día valoro más la cocina que gira en torno al producto. El problema es que es un estandarte habitual de infinidad de restaurantes cuando, en realidad, no son tantos los que predican con el ejemplo. La de Paco Pérez, si se quiere con muchos otros adjetivos en medio -marinera, atrevida, moderna-, sí es alta cocina de producto.

Restaurant Enoteca (Hotel Arts) | Barcelona

Y si esto ya se nota en Miramar, su buque insignia de Llançà, esta característica es aún más nítida en la Enoteca del Hotel Arts, donde se modera el nivel de atrevimiento -una concesión a su ubicación, sin duda, además de la preservación de las novedades para la casa madre-.

El entorno luce, para qué negarlo, aunque desconcierta un poco la entrada del hotel, un vestíbulo con dos ascensores, pero sin una recepción visible hasta llegar al primer piso. Llegados a este punto todo es más fácil. Un largo pasillo nos acerca a la preciosa sala de la Enoteca. Y aquí sí, primera interacción de la noche con la amabilísima recepción del restaurante.

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Tags: arroz, cocina marinera, dos estrellas, espardenya, gamba, hotel arts, michelin, paco pérez, port olímpic, Restaurantes

Topik [2017]

miércoles, mayo 17th, 2017 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

El Topik de Adelf Morales es de esos restaurantes que merecen visitas regulares. Más de lo que las hago yo, sin duda, pero la buena oferta de Barcelona, y mi afán de visitar lugares que no conozco, sean novedad o no, me hace perderme buenas sesiones en estos locales que, sin ningún esfuerzo, podría convertir en restaurantes de cabecera.

Restaurant Topik | Barcelona

Además de su buena mano en los fogones, Adelf tiene el mérito de haber sido uno de los pioneros en Barcelona -ya lo hacía en Cinc Plats- en incorporar influencias asiáticas a su cocina, bagaje adquirido en un periplo de tres años por tierras niponas. Hoy, esta fusión, es algo que no solo se ha normalizado, sino que está de moda, habiendo pasado de lo exótico a lo cosmopolita. Pero lo importante no es el adjetivo que se le ponga, sino que se haga con criterio, y aporte valor a la propuesta culinaria.

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Tags: adelf morales, arroz, barcelona, bistronòmic, eixample, ostras, Restaurantes

Xerta

miércoles, junio 15th, 2016 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Fran López ha importado su cocina del Delta a Barcelona. El nuevo Hotel Ohla Eixample ha apostado por la alta cocina de las Terres de l’Ebre para su espacio gastronómico, y la estrella Michelin de Villa Retiro parece un buen reclamo, tanto por calidad como por un estilo poco visto en la ciudad condal.

Xerta Restaurant (Hotel Ohla Eixample) | Barcelona

La sala del Xerta es elegante y espaciosa. Diría que incluso íntima y tranquila, a pesar de integrarse en el fondo del lobby del hotel, un poco al estilo del Roca Moo en el Hotel Omm o del extinto gastronómico de Paco Pérez en la sala interior del The Mirror. Quizás solo replantearía la iluminación de algunas mesas, demasiado tenue, despojadas de un foco de luz directo.

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Tags: anguila, arroz, barcelona, estrella. michelin, fran lópez, terres de l'ebre, villa retiro, xerta

Dos Cielos (II)

lunes, marzo 4th, 2013 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | 7 Comments

Los hermanos Torres, en su cada vez mejor Dos Cielos, han dedicado el mes de febrero al arroz. El homenaje, un menú especial de mediodía protagonizado por el preciado cereal. Como buenos arroceros, decidimos no desaprovechar la ocasión y, con el vacío dejado por la gran Mifanera, nos plantamos en el piso 24 del Hotel Me.

Restaurant Dos Cielos (Hotel Me) | Barcelona

Aunque Dos Cielos también tiene su encanto de noche, el local, inundado de luz solar, destaca más al mediodía. Y porque aún hace frío, que las espectaculares vistas de la terraza -insisto, piso 24- son más que tentadoras. Da igual, mejor lo dejamos para primavera y disfrutamos de sala. Y de recibimiento ya que Sergio, como de costumbre, nos da la bienvenida afectuosamente.

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Tags: arroz, barcelona, dos cielos, estrella, hermanos torres, hotel me, michelin, Restaurantes

Gaig (II)

lunes, diciembre 10th, 2012 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | 1 comentario

Tenía pendiente una deuda sentimental con el elegante buque insignia de Carles Gaig, ya que fue allí donde tomamos la decisión de buscar descendencia gourmet -además de las pensiones, hay que garantizar el futuro del blog…-. Prometimos volver para celebrar el éxito de la misión.

Restaurant Gaig (Hotel Cram) | Barcelona

Con el objetivo felizmente cumplido, volvimos al primer piso del Hotel Cram casi tres años después. La misma mesa que en la última visita le dio cierta gracia adicional al evento. Como entonces, dejamos a un lado las opciones de menú para configurarnos una cena a medida.

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Tags: arroz, barcelona, carles gaig, eixample, estrella, fonda gaig, gambas, hotel cram, michelin, Restaurantes

Enoteca

lunes, septiembre 17th, 2012 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | 1 comentario

La oferta gastronómica de los hoteles barceloneses de los últimos años ha crecido mucho y bien. El Hotel Arts fue uno de los que más claro lo tuvo desde el principio, alojando dos magníficos restaurantes en su complejo. El Arola lo frecuento más, pero no pasaba por la Enoteca desde que que Paco Pérez asumió el mando.

Restaurant Enoteca (Hotel Arts) | Barcelona

Curioso contraste. De negro a blanco. Si hace apenas unos días estaba en el Black, también asesorado por Paco, el interiorismo de la Enoteca es radicalmente opuesto. Luz a raudales y dominio del blanco, apenas roto por los toques de madera y un buen número de botellas de vino que, a modo de decoración, se reparten en sus estanterías.

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Tags: albert escofet, arroz, barcelona, espardenyes, estrella, hotel arts, michelin, paco pérez, Restaurantes