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Hetta [2019]

viernes, marzo 15th, 2019 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

La oferta gastronómica en Barcelona es amplia y, en no pocos casos, de muy buen nivel. Por contra, ante los formatos más convencionales -sean de cocina tradicional o actual- y, sobre todo, ante la proliferación de los que se dejan llevar por el peligroso éxito efímero de las nuevas tendencias, no son tantos los locales que se aventuran en una propuesta realmente original. Hetta es uno de ellos. Su personalidad gustará más o menos, difícilmente dejará indiferente, pero ese es precisamente el riesgo de los que no siguen la corriente.

Restaurant Hetta | Barcelona

Restaurant Hetta | Barcelona

Para empezar, no es un cocinero, sino cuatro, quienes ostentan la autoría de las creaciones de la carta. Cada uno de ellos idea sus platos, se responsabiliza de su elaboración, y los sirve y presenta al comensal. Como nexo en común, un estilo desenfadado y una carta dinámica, protagonizada por una decena escasa de ingredientes principales que cambian casi cada mes, todos conjugados en dos o tres recetas distintas, en función del nivel de calor (hetta, en sueco) que precise la elaboración.

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Sofia BeSo [2019]

miércoles, enero 30th, 2019 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Segunda visita al Sofia BeSo, en el remodeladísimo Hotel Sofia. Un local, desde el bar-coctelería inicial a la sala, con la cocina abierta, de los que impresionan. De impecable interiorismo firmado por Jaime Beriestain, elegante y moderno, con techos altos, colores claros y acertada iluminación. Aires neoyorquinos. Me transporta, de hecho, al lujoso Jean Georges, también restaurante gastronómico de gran hotel, y también con altísimo nivel de cocina, aunque este último luciendo biestrellato en la guía roja… Es lo que tiene estar en Manhattan.

Restaurant Sofia BeSo (Hotel Sofia) | Barcelona

Restaurant Sofia BeSo (Hotel Sofia) | Barcelona

Pero poco o nada tiene que envidiarle Be So. No pondrá su nombre al restaurante, pero firma la carta Carles Tejedor, que tampoco está nada mal. El que fuera hace unos años gran artífice de la medida renovación de la carta de Via Veneto -que sigue en estupenda forma, doy fe-, propone un recetario contemporáneo, de innegables cimientos clásicos y con sabores muy reconocibles.

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Hisop [2018]

sábado, diciembre 8th, 2018 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

Hisop es de esos -pocos- sitios que me gustaría convertir en restaurante de cabecera. De esos a los que vas al menos un día al mes, sin plantearte pensar siquiera en otras opciones. La cocina de Oriol Ivern está, bajo mi punto de vista, entre las mejores de la ciudad, sin sacrificar su dosis de creatividad en la búsqueda del placer del sabor, y unos puntos de cocción soberbios. Para rematarlo, su buena relación calidad-precio me parece indiscutible para un restaurante de semejante nivel.

Restaurant Hisop | Barcelona

Restaurant Hisop | Barcelona

En cualquier caso, el tiempo, el estómago y el presupuesto son limitados, y mi afición por conocer nuevas propuestas y la amplia -y buena- oferta de la ciudad me dificulta ser fiel a mis favoritos. Mi última visita a Hisop fue en verano, disfrutando de uno de los mejores menús de mediodía que he probado en mucho tiempo. Hoy tocaba dejarse llevar por Oriol.

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Hetta

sábado, marzo 3rd, 2018 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Unos más que otros, pero los cocineros se mueven. A pesar del fulgurante éxito de Céleri, Xavier Pellicer cerró la etapa de su valiente propuesta, quedando liberado el chef para preparar, por fin, su propio proyecto -que se ubicará, por cierto, en el local que antes alojara al aún más efímero Nobook-. Así, Hetta nace ocupando el agradable espacio del finiquitado Céleri, en el Passatge Marimon, en lo que probablemente es el tramo más gastronómico de la ciudad.

Restaurant Hetta | Barcelona

Restaurant Hetta | Barcelona

Se mantiene la elegante rusticidad del interiorismo firmado por Sandra Tarruella en su predecesor, así como la clara filosofía del culto al producto de temporada. Pero Hetta aporta ideas frescas, incluso más arriesgadas que las de Céleri. Para empezar, en lugar de dejar la dirección en manos de un chef estrella consolidado, se apuesta por una multicefalia de cuatro jóvenes prometedores cocineros, todos ellos con notables referencias en su currículo, que nutren de ideas la carta de este novedoso proyecto del grupo Tribu Woki.

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