fran lópez

Xalar Restaurant

miércoles, junio 16th, 2021 | Hoteles, Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios

Apenas 3 años bastaron a Fran López, cuando contaba con 25 tiernas primaveras, para situar su visión, sofisticada y elegante, de la cocina del Delta en El Torreó de l’Indià entre el selecto ramillete de restaurantes iluminados por una estrella Michelin. Su precocidad se confirmó, aún con más voracidad, cuando en 2016 inauguró Xerta, en Barcelona pero bajo las mismas señas de identidad culinaria, y solo 6 meses después veía como también subía al primer escalafón de la guía roja. Los precedentes sitúan alto el listón de este nuevo Xalar, en Castelldefels, en los bajos y terraza del Hotel Donna.

Xalar Restaurant (Hotel Donna) | Castelldefels

Xalar Restaurant (Hotel Donna) | Castelldefels

Pero Fran sabe lo que se hace. Se multiplica en sus tareas y, de forma natural, se le ve cocinar, supervisar, servir platos y explicarlos, organizar a su equipo y trabajar como el que más. Saca tiempo incluso para contar, con orgullo, que uno de los vinos en cuyo proyecto participa ha conseguido una distinción en los Vinari de este año. Y merecida, por cierto, porque su Indià blanco, ahora en su añada 2018, también ha crecido y se ha equilibrado.

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Xerta [2020]

miércoles, febrero 12th, 2020 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Podría atribuirme un pequeño homenaje al Delta, pero no sería ni justo ni cierto. La reserva en Xerta estaba hecha antes de que el temporal Gloria lo maltratara. Aun así, algo de homenaje hay, ya que una visita a la cocina de Fran López en el Ohla Eixample de Barcelona tiene siempre un fuerte componente de dignificación de la cocina y el producto de la zona.

Restaurant Xerta (Ohla Eixample) | Barcelona

Restaurant Xerta (Ohla Eixample) | Barcelona

Para los que no lo conozcan aún -ya están tardando-, Fran es uno de los grandes embajadores de la cocina del Delta, con la que consiguió gran reconocimiento de público y crítica -y su primera estrella Michelin- en el Villa Retiro de Xerta (Baix Ebre), que viene replicando -incluso en la estrella- desde hace unos años en Barcelona gracias a la valiente apuesta gastronómica de la cadena de hoteles Ohla, que ha dado sus frutos tanto en el Ohla Eixample que nos ocupa hoy, como anteriormente en el Ohla Barcelona de Via Laietana, donde ya consiguieron el resplandeciente galardón de la guía roja, primero con el Saüc de Xavi Franco y actualmente con el elegante recetario franco-mediterráneo de Romain Fornell plasmado en Caelis.

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Xerta

miércoles, junio 15th, 2016 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Fran López ha importado su cocina del Delta a Barcelona. El nuevo Hotel Ohla Eixample ha apostado por la alta cocina de las Terres de l’Ebre para su espacio gastronómico, y la estrella Michelin de Villa Retiro parece un buen reclamo, tanto por calidad como por un estilo poco visto en la ciudad condal.

Xerta Restaurant (Hotel Ohla Eixample) | Barcelona

Xerta Restaurant (Hotel Ohla Eixample) | Barcelona

La sala del Xerta es elegante y espaciosa. Diría que incluso íntima y tranquila, a pesar de integrarse en el fondo del lobby del hotel, un poco al estilo del Roca Moo en el Hotel Omm o del extinto gastronómico de Paco Pérez en la sala interior del The Mirror. Quizás solo replantearía la iluminación de algunas mesas, demasiado tenue, despojadas de un foco de luz directo.

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