Estocomo

Xalar Restaurant

miércoles, junio 16th, 2021 | Hoteles, Restaurantes, Resto de Catalunya | No hay comentarios

Apenas 3 años bastaron a Fran López, cuando contaba con 25 tiernas primaveras, para situar su visión, sofisticada y elegante, de la cocina del Delta en El Torreó de l’Indià entre el selecto ramillete de restaurantes iluminados por una estrella Michelin. Su precocidad se confirmó, aún con más voracidad, cuando en 2016 inauguró Xerta, en Barcelona pero bajo las mismas señas de identidad culinaria, y solo 6 meses después veía como también subía al primer escalafón de la guía roja. Los precedentes sitúan alto el listón de este nuevo Xalar, en Castelldefels, en los bajos y terraza del Hotel Donna.

Xalar Restaurant (Hotel Donna) | Castelldefels

Pero Fran sabe lo que se hace. Se multiplica en sus tareas y, de forma natural, se le ve cocinar, supervisar, servir platos y explicarlos, organizar a su equipo y trabajar como el que más. Saca tiempo incluso para contar, con orgullo, que uno de los vinos en cuyo proyecto participa ha conseguido una distinción en los Vinari de este año. Y merecida, por cierto, porque su Indià blanco, ahora en su añada 2018, también ha crecido y se ha equilibrado.

› Continue reading

Tags: arroz, atún, castelldefels, fran lópez, hotel donna, vistas