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Cocina Hermanos Torres [2020]

domingo, marzo 1st, 2020 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

No era fácil, nada fácil. En mi última visita ya me pareció que el nivel era altísimo, pero lo cierto es que la propuesta de Sergio y Javier ha seguido creciendo. El argumento culinario se ha ido redondeando, limando sus escasas fisuras, manteniendo vigentes algunos de los mejores platos que inauguraron el nuevo espacio –La Nave de los Sueños, como les gusta llamar a los hermanos a su fantástico e inmenso local- , y añadiendo otros que, respetando al máximo la integridad del producto protagonista, mantienen el común denominador de los tremendos fondos, caldos y salsas que los Torres tratan con precisión quirúrgica.

Restaurant Cocina Hermanos Torres | Barcelona

Restaurant Cocina Hermanos Torres | Barcelona

Así, se plantea una aparente fórmula de cocina creativa, de estética muy actual, pero con una enormemente sólida base clásica, que da en el clavo gustativo y, de paso, en el visual. Y una vez los gemelos plantean el discurso, la ejecución técnica es impecable. Para rematarlo, la puesta en escena también lo es.

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Cocina Hermanos Torres

jueves, julio 26th, 2018 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Hacía mucho que lo planeaban. Sergio y Javier Torres llevaban varios años buscando el local adecuado para ampliar horizontes en su cocina. El espacio del Dos Cielos era idílico, con vistas de impresión, pero las dimensiones eran las que eran y encorsetaban el potencial de los chefs gemelos. Ni la reciente consecución de la segunda estrella Michelin cambió sus planes y, finalmente, una gigantesca nave industrial del barrio de Les Corts se ha convertido en la flamante Cocina Hermanos Torres. Para los amigos, su Nave de los Sueños.

Restaurante Cocina Torres | Barcelona

Restaurante Cocina Torres | Barcelona

Así, sacrificado el Dos Cielos barcelonés -el de Madrid sigue abierto- y tras una señora inversión de unos 2 millones de euros, los generosos 800 metros cuadrados de lo que fuera un taller de reparación de neumáticos, han visto la luz espectacularmente remozados por el estudio OAB, albergando lo que en palabras de los propios hermanos es una cocina rodeada de mesas.

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Be So

miércoles, noviembre 8th, 2017 | Barcelona, Hoteles, Restaurantes | No hay comentarios

Be So -pronúnciese en inglés, nada que ver con ósculos ni cariñitos- es la propuesta más gastronómica y exclusiva de la nueva oferta de restauración del remodelado -y modernizado- Hotel Sofía, basada en una carta de corte clásico de alto nivel, tanto en producto como en elaboración. Como máximo responsable de la misma, Carles Tejedor, cocinero altamente cultivado en este estilo, como demostró sobradamente en la cocina de Via Veneto.

Restaurant Be So (Hotel Sofía) | Barcelona

Restaurant Be So (Hotel Sofía) | Barcelona

El acceso a Be So se hace desde el propio interior del hotel, atravesando el lobby principal hasta llegar al bar-coctelería, área de recepción del restaurante, con una espectacular barra semicircular que invita al aperitivo. Más allá, en el comedor, el espacio se torna aún más exclusivo y elegante, pero acogedor -gran trabajo de interiorismo de Beriestain-, con una sala amplia, generosa en espacios entre mesas y de altísimos techos con lámparas de sofisticado diseño. La cocina, abierta completamente a la sala -tendencia cada día más al alza-, permite comprobar la excelente coordinación del equipo de cocina, con el chef Iván Cruz, mano derecha de Tejedor, al frente de los fogones.

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La Mundana de Sants

lunes, agosto 1st, 2016 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

No suelo ilustrar la portada del post con una fotografía de los postres. Y no sé por qué, no es justo. Quizás sea que, salvo excepciones, nadie va a los sitios por este apartado de la carta. Y en La Mundana no es que estén por encima de su buen nivel de cocina general, pero creo que la imagen es representativa del mimo que en esta vermutería -gastronómica, cierto, pero vermutería- emplean en todo el repertorio de su carta.

Vermutería La Mundana | Barcelona

Vermutería La Mundana | Barcelona

La Mundana, de Sants pero rozando Les Corts (a 50 metros de Plaça del Centre), dispone de un local estrecho, profundo, repartiendo casi a a partes iguales su aprovechadísimo espacio entre zona de barras, una cocina nada mal provista -ni en equipo ténico ni humano-, y una decena escasa de pequeñas mesas.

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