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Suculent [2019]

martes, diciembre 17th, 2019 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Suculent sigue creciendo. No solo por el local, mucho más confortable desde que cambiara su ubicación por el que fuera el del lamentablemente extinto 4amb5 Mujades. O por el servicio de sala, ahora más numeroso y atento que nunca. Y es que el alma del proyecto, el chef Toni Romero, ha sabido evolucionar su concepto de casa de comidas contemporánea, sin apartarse de la reinterpretación de los sabores conocidos, limpios y potentes, de algunos de los clásicos del recetario mediterráneo -y de otros no tan cercanos-.

Restaurant Suculent | Barcelona

Me gusta revisitar los hits de esta casa y, dado que en esta última visita me acompañan dos amigos que se estrenan en el recetario de Toni, propongo encaminarnos al Menú Los Clásicos. Son de buen conformar, así que allá vamos.

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Tags: raval, raya, rillette, steak tartar, toni romero

Dos Pebrots [2018]

domingo, noviembre 18th, 2018 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Empezará a notarse en pocas líneas, así que me voy a permitir una introducción con un pequeño spoiler: Dos Pebrots me parece una de las propuestas gastronómicas más interesantes de la ciudad. Por concepto, con su filosofía de recuperación de recetas ancestrales de la cocina ibérica; por técnica, siempre aplicada con criterio y en buena ejecución; y por grandísimo producto -un mimo por la materia prima que le ha costado a Albert Raurich poner al límite la rentabilidad del negocio-.

Restaurant Dos Pebrots | Barcelona

Y es que Dos Pebrots destila talento e inteligencia culinaria, pero también pasión. Albert ya lució atrevimiento en la gestación de Dos Palillos, pero pocos dudarán, tras visitar la segunda propuesta de Raurich, de la idoneidad de su nombre.

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Tags: albert raurich, atún a feira, borja garcía, platillos, raval, Restaurantes

Dos Pebrots

martes, mayo 23rd, 2017 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

En el Raval, a escasos 100 metros de su primer proyecto, Albert Raurich maneja su segunda propuesta, Dos Pebrots, un concepto aún más peculiar que la premiada fusión asiática de Dos Palillos, consolidada desde hace casi una década como una de las barras más cotizadas de la ciudad.

Restaurant Dos Pebrots | Barcelona

Dos Pebrots no tiene nada de asiático. Tampoco encaja en cocina fusión. La definición de su filosofía está más cerca de la recuperación y, con mucho respeto, reinterpretación de culinarias históricas. La cocina de Raurich viaja ahora por el Mediterráneo pero, principalmente, por el tiempo, investigando en los recetarios más reconocidos de nuestros antepasados, cercanos o incluso muy, muy lejanos. › Continue reading

Tags: albert raurich, atún, bar raval, barcelona, curados, dos palillos, raval, recetas históricas, Restaurantes

Suculent [2017]

miércoles, febrero 1st, 2017 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Ellos prefieren denominarse casa de comidas o fonda, aunque los nuevos tiempos y términos hacen que muchos les englobemos bajo ese epígrafe de gastrotaberna que hay que tratar con cuidado, que no todo vale. En este caso no hay dudas, Suculent y su cocina popular actualizada cumplen.

Restaurant Suculent | Barcelona

Hacía tiempo que no pasaba por la casa y, aunque lo sigue siendo, recordaba el espacio algo más austero, incluso la cristalería ha subido claramente un peldaño. La cocina, aunque en su momento ya recibía excelentes críticas, también me ha parecido un punto -o dos- por encima de la que probé cuando abrieron. La propuesta se consolida.

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Tags: barcelona, carles abellán, gastrotaberna, guisos, platillos, raval, Restaurantes

Cañete

domingo, junio 9th, 2013 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

El gastrobar sigue de moda. Montbar, Betlem, Bardot, Casa Guinart… Cañete es quizás el más kitsch de todos ellos. Desde hace unos meses, además de su ya conocida barra salpicada de influencias andaluzas -y construida con las vigas del antiguo bar Orgía-, Cañete luce también mesas en un local anexo vestido con aires de bistró.

Bar Cañete | Barcelona

En esta ocasión, nuestro objetivo fue el bistró, que además de  darle sentido al subtítulo del Bar Cañete: Barra y Mantel, y ofrece propuestas de mayor enjundia y no poca ilustración culinaria. De hecho, aunque sea por encargo, debe ser uno de los poquísimos lugares de la ciudad en los que aún puedes disfrutar de un solomillo Wellington o una langosta roja a la Cardinale.

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Tags: anchoas, barcelona, gastrobar, mollejas, platillos, raval, solomillo wellington, tapas

Dos Palillos (III)

sábado, noviembre 24th, 2012 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Nueva visita al templo de la neotapa asiática de Dos Palillos y, como en cada una de mis apariciones por allí, el éxito de asistencia es rotundo. Lleno tras lleno, Albert Raurich sigue demostrando que su barra merece el éxito de público y crítica. Ahora, además, añade por fin el reconocimiento de la Guía Michelin con su merecidísima primera estrella.

Restaurant Dos Palillos | Barcelona

Suman ya más de media docena mis visitas al DosPa, pero sigo sintiendo ese cosquilleo cada vez que aparto la cortinilla de tiras metálicas que separa el aire kitsch-ochentero del bar de la entrada para sumergirme en esa animada pero glamurosa barra de Albert y su mariscal Takeshi, que bien podría pertenecer a un lujoso hotel del barrio de Shinjuku.

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Tags: albert raurich, barcelona, barra, casa camper, cocina fusión, estrella, michelin, raval, Restaurantes, tapas

Suculent

lunes, octubre 1st, 2012 | Barcelona, Restaurantes | 1 comentario

Desde que el fonómeno bloguero entrara con fuerza en la gastronomía, de vez en cuando, una de las novedades en restauración, por unas u otras causas, se convierte en estrella protagonista de muchas de estas gastropublicaciones digitales. Suculent es uno de estos casos. He leído mucho de él -generalmente muy bien-, hasta el punto de sucumbir esta semana a sus cantos de sirena.

Restaurant Suculent | Barcelona

Detrás de la propuesta, unos cuantos nombres, alguno de ellos potente, como el de Carles Abellán, partícipe de la sociedad y más que probable catalizador del boom mediático. Además, Toni Romero, avalado por su paso por elBulli, se responsabiliza de los fogones.

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Tags: barcelona, carles abellán, croquetas, rabo de toro, raval, Restaurantes, toni romero

Carlota Akaneya

lunes, mayo 14th, 2012 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

Hace aproximadamente un año, Ignasi Elías y Felipe Fernández se pasaron cerca de una semana en el Akaneya Junshinken de Kyoto, estudiando su fórmula, observando sus mecanismos y repasando cada una de las opciones de su carta.

Restaurant Carlota Akaneya | Barcelona

Convencidos del proyecto, decidieron abrir el primer sumiyaki de Barcelona. -¿Y eso qué es?- os diréis, si sabéis de sumiyakis tanto como yo hace unas semanas.

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Tags: barcelona, cocina japonesa, raval, sumiyaki, veritas, wagyu

Cuatro

viernes, junio 3rd, 2011 | Barcelona, Restaurantes | 2 Comments

No quería que se fueran sin despedirme. La intensa aunque corta aventura de Aitor, Jaume y Vicente -apenas un añito y medio- ha dado que hablar y que escribir, ha proporcionado buenos momentos a buenos precios y, en cambio, se prepara para cerrar a finales de julio porque la afluencia no es la necesaria. Siempre hay un cúmulo de factores que explican estas cosas, aunque me pregunto si un error en la ubicación no ha tenido mucho que ver. Y la respuesta parece fácil.

4 Barcelona Restaurant | Barcelona

La parte positiva es que aún quedan unas semanas -¡hay tiempo hasta el 16 de julio!- para disfrutar de la divertida propuesta de Cuatro. Dicho y hecho, me aproveché de ello para acercarme por allí con un buen amigo y dar buena cuenta de algunos de sus platillos.

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Tags: barcelona, bistronómicos, drassanes, raval, Restaurantes