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Arzak [2016]

viernes, febrero 26th, 2016 | España, Restaurantes | No hay comentarios

No hay cuarto malo, dicen. En Arzak, al menos, se cumple. Mi cuarta visita al decano de la gastronomía española se saldó con un nuevo éxito del equipo de Juan Mari y Elena. Y eso que la transformación en esta última década es innegable. Su cocina vasca de incuestionables raíces tradicionales está cada vez más abierta al mundo y más evolucionada en técnica y concepto.

Restaurante Arzak | Donostia

De mis cenas por Arzak, es la primera en el piso superior, la llamada parte nueva, más amplia que el también remodelado comedor de toda la vida. Además, nuestra mesa, al final de la generosa sala, garantiza, en mayor medida si cabe, una velada tranquila.

Muchos restaurantes de alta gama -y algunos otros de mucho más modestas credenciales- han eliminado de su carta cualquier opción que no sea el menú degustación. Arzak sigue manteniendo el formato a la carta, a pesar de que su degustación es, creo que con diferencia, el más adaptable que conozco, con numerosas bifurcaciones en el camino.

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Tags: donostia, elena arzak, juan mari arzak, kokotxas, michelin, san sebastián, tres estrellas

Kokotxa

jueves, agosto 2nd, 2012 | España, Restaurantes | No hay comentarios

Kokotxa está en la Parte Vieja de la ciudad, a apenas 30 metros de la Basílica de Santa María y a un par de calles del puerto. Asomados a su carta en varias ocasiones de nuestras visitas cuasianuales a Donostia, no ha sido hasta este año que hemos decidido conocer por dentro la sala y cocina del Kokotxa de Daniel López.

Restaurante Kokotxa | Donostia

En apenas 10 años de vida -este año los cumple-, Kokotxa luce galardón estrellado desde hace un lustro y, visto lo visto, una buena colección de turistas ávidos de alta gastronomía vasca que llenan sus cómodas mesas a diario. La recepción corre a cargo de Estela, la mujer de Daniel, que se encarga de la gestión de la sala con la ayuda, al menos la noche de autos, de una joven y agradable camarera.

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Tags: daniel lópez, donostia, estrella, euskadi, michelin, Restaurantes, rodaballo, san sebastián, torrija

Mugaritz

miércoles, julio 27th, 2011 | España, Restaurantes | 3 Comments

Mi primer intento de descubrir el talento de Aduriz se vio truncado por el incendio de la cocina de Mugaritz a apenas un par de días de viajar hasta allí. Un año y medio más tarde, tras unas horitas de tren y un bucólico desplazamiento desde San Sebastián, aquí estamos, visitando uno de los locales que más ganas tenía de conocer.

Restaurante Mugaritz | Errenteria

Llegando al caserío me vienen a la cabeza otras excursiones con protagonismo natural, como las de Bras, Les Cols, o Il Falconiere. Ya lo empiezo a disfrutar…

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Tags: adúriz, bacalao, bras, errenteria, estrella, michelin, Restaurantes, san sebastián

A Fuego Negro | Ni Neu | Bergara

viernes, julio 15th, 2011 | España, Restaurantes | No hay comentarios

O lo que es lo mismo, de pintxos por Sanse. El núcleo gastronómico de nuestro viaje era Mugaritz, pero de algo teníamos que vivir el resto del fin de semana y los pintxos de Donostia son una opción estupenda tanto para el paladar como para el bolsillo.

A Fuego Negro + Ni Neu + Bergara | San Sebastián

El primero en caer fue A Fuego Negro, uno de los principales valores del pintxo moderno en la parte vieja. Una alineación planetaria -o quizás una pequeña reforma del local y un periodo vacacional- impidió que lo conociéramos en nuestras dos últimas visitas a Sanse.

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Tags: a fuego negro, bergara, donostia, guipúzcoa, ni neu, pintxos, Restaurantes, san sebastián, txakolí

Arzak

sábado, enero 3rd, 2009 | España, Restaurantes | 4 Comments

Por supuesto, el último post de la trilogía donostiarra tenía que estar dedicado a la visita a Arzak. Sí, ese Arzak que lleva 20 años con 3 estrellas Michelin, ese que en 2008 ha alcanzado un octavo puesto en la guía San Pellegrino de los mejores restaurantes de todo el mundo, y ese que ha logrado cautivar a varias generaciones de gourmets con su cocina de raíces, ampliamente evolucionada en todos los sentidos.

Restaurante Arzak - Donostia

Llega el día. Nos arreglamos y salimos de Villa Soro en busca de la magia del maestro Arzak. A pesar de todos los restaurantes que llevamos ya en el zurrón, no podía evitar sentir un punto de nerviosismo antes de entrar, que se disipó en cuanto recibimos la bienvenida y fuimos acomodados en nuestra mesa, reservada medio año atrás. Tal y como se puede leer por algunos foros, algunas mesas están algo juntas, demasiado para un restaurante de este nivel, pero tuvimos suerte y nos tocó la que probablemente era la mejor mesa de la parte nueva del local, con una magnífica ubicación (donde no nos molestaba nada ni nadie) y una capacidad de cuatro comensales para los dos que éramos.

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Tags: arzak, elena arzak, estrella, juan mari arzak, michelin, Restaurantes, san pellegrino, san sebastián

MB Kursaal

martes, diciembre 30th, 2008 | España, Restaurantes | No hay comentarios

El segundo post de esta serie de San Sebastián es para el MB Kursaal, que es el segundo restaurante en importancia del Kursaal, ambos bajo la batuta de Martín Berasategui. De hecho, como nos dijo el maître del local, viene a ser respecto al primer restaurante (con una estrella Michelín, por cierto) lo que en Barcelona el Loidi es al Lasarte (con otra estrella, para no ser menos). Eso sí, este paralelismo entre el binomio donostiarra y el barcelonés no cuadra en un aspecto importante: el precio. Mientras los niveles de calidad sí son parecidos, los precios están en contra de las versiones catalanas en un 20% largo.

Restaurante MB Kursaal - Donostia

La fórmula, al estilo del Loidi, se basa en un par de menús (de 25 y 29 euros), con media docena de opciones en cada una de las categorías -entrantes, segundos y postres-, además de aguas y vinos incluidos.

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Tags: donostia, kursaal, martín berasategui, mb, menú, Restaurantes, san sebastián

Narru

lunes, diciembre 29th, 2008 | España, Restaurantes | 1 comentario

El del Narru es el primer post de la trilogía dedicada a San Sebastián, donde, como es fácil de imaginar, he pasado unos pocos días recientemente.

Había encontrado buenos comentarios por los foros así que, ya que lo teníamos a pocos minutos andando desde nuestro bucólico hotel, nos decidimos a visitarlo.

Restaurante Narru - Donostia

El Narru es un restaurante de pintxos evolucionados. Más que los habituales pintxos, sus tapas son platillos de elaboración media, con la gran ventaja de que te las preparan al momento.

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Tags: bar, donostia, narru, pintxos, Restaurantes, san sebastián, tapas, tapeo