shunka

Kak Koy

martes, mayo 28th, 2019 | Barcelona, Restaurantes | No hay comentarios

La brasa es una de las tendencias del momento. Las robatas y los hornos Josper -quién se lo iba a decir hace una década a esta empresa de Pineda de Mar- se han consolidado en la transversalidad de un mercado que va desde pequeños bistrots a grandes restaurantes gastronómicos. Elaboraciones directas, con sabores puros, potentes y sin grandes adornos. Justo hace una semana se reafirmaba Etxebarri, el tremendo asador de Víctor Arguinzoniz, probablemente uno de los catalizadores de este fenómeno, en el tercer puesto del ranking OAD de los mejores restaurantes europeos. Kak Koy, la parrilla japonesa de Hideki Matsuhisa no pretende alcanzar esos honores pero, sin duda, su barra luce buena brasa, buenas manos y un estupendo producto.

Restaurant Kak Koy | Barcelona

Restaurant Kak Koy | Barcelona

Como el núcleo del universo Matsuhisa (Shunka, Koy Shunka) Kak Koy se ubica en las callejuelas cercanas a la Catedral, sin apenas distintivos externos -no sé si es transitorio, pero no había ni rótulo- que llamen la atención sobre lo que se esconde tras los cortinajes de la puerta. Aunque tampoco parece hacerle demasiada falta. A pesar de estar en una calle de escaso ajetreo, este miércoles la entrada presentaba un buen aspecto, y aunque me dio la impresión que todos -o casi todos- los presentes, incluidos no pocos turistas, sabíamos dónde nos estábamos metiendo.

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Koy Shunka

lunes, junio 1st, 2009 | Barcelona, Restaurantes | 3 Comments

Dicen que Koy Shunka lo tiene todo para convertirse en poco tiempo en el mejor japonés de España. De hecho, parece que haya sido diseñado para eso. Local muy agradable de vanguardia, una de las barras más cómodas de la ciudad, show-cooking de nivel, un numeroso y bien adiestrado equipo de sala… y, por supuesto, una cocina japonesa moderna en concordancia con el entorno.

Restaurante Koy Shunka | Barcelona

Restaurante Koy Shunka | Barcelona

Para los que conozcáis a su hermano menor, el vecino Shunka, el estilo de Koy Shunka os resultará familiar, salpicado de algún ingrediente de mayor nivel (ojo, el nivel de materia del Shunka ya es alto) y complementado con algunas -no todas- elaboraciones un tanto más sofisticadas.

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